La Saint-Jacques marinée aux fruits de la passion est une entrée raffinée qui allie la douceur des noix de Saint-Jacques à l’acidité exotique du fruit de la passion. Parfaite pour impressionner vos invités, cette recette offre un voyage gustatif au cœur des Caraïbes, tout en restant simple à réaliser.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette recette est relativement équilibrée et convenablement énergétique.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des Saint-Jacques
Décongeler les noix de Saint-Jacques en les plongeant dans un bain-marie d’eau froide pendant 10 minutes.
2. Préparation de la marinade
Dans un saladier, mélanger le jus des fruits de la passion, le jus de citron, l’huile d’olive, le gingembre et la coriandre.
3. Marinage
Ajouter les noix de Saint-Jacques à la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
4. Assaisonnement
Saupoudrer les Saint-Jacques de fleurs de sel et de poivre blanc juste avant de servir.
5. Dressage
Disposer les noix de Saint-Jacques harmonieusement sur une assiette de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques zestes de citrons au mélange avant de mettre les noix à mariner.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement les saveurs de cette entrée exotique.
L’info en plus
Originaire des eaux côtières de la Manche et de l’Atlantique, la noix de Saint-Jacques doit son nom à sa popularité parmi les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle.
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Comment présenter
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