Saint-Jacques marinées aux fruits de la passion : recette exotique et raffinée

Saint-Jacques marinées aux fruits de la passion : recette exotique et raffinée

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Fêtes des pères
chasse et pêche - Promotion standard

La Saint-Jacques marinée aux fruits de la passion est une entrée raffinée qui allie la douceur des noix de Saint-Jacques à l’acidité exotique du fruit de la passion. Parfaite pour impressionner vos invités, cette recette offre un voyage gustatif au cœur des Caraïbes, tout en restant simple à réaliser.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Cette recette est relativement équilibrée et convenablement énergétique.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : La teneur en sel est modérée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
96 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 6.2 g — Lip. 5.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 128 kcal
Lipides
Matières grasses 7.6 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 8.3 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des Saint-Jacques

Décongeler les noix de Saint-Jacques en les plongeant dans un bain-marie d’eau froide pendant 10 minutes.

2. Préparation de la marinade

Dans un saladier, mélanger le jus des fruits de la passion, le jus de citron, l’huile d’olive, le gingembre et la coriandre.

3. Marinage

Ajouter les noix de Saint-Jacques à la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

4. Assaisonnement

Saupoudrer les Saint-Jacques de fleurs de sel et de poivre blanc juste avant de servir.

5. Dressage

Disposer les noix de Saint-Jacques harmonieusement sur une assiette de service.

Gilbert Marvignon

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, ajoutez quelques zestes de citrons au mélange avant de mettre les noix à mariner.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement les saveurs de cette entrée exotique.

L’info en plus

Originaire des eaux côtières de la Manche et de l’Atlantique, la noix de Saint-Jacques doit son nom à sa popularité parmi les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle.

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