Dans l’univers de la gastronomie, la noix de saint-jacques occupe une place de choix. Sa délicatesse et sa saveur unique en font un mets prisé des amateurs de cuisine raffinée. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette de saint-jacques marinées, accompagnées d’un velouté de mâche au curry, inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac. Ce plat, à la fois élégant et savoureux, est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner chic.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez les noix de saint-jacques et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez le velouté. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez la mâche. Faites revenir quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez la crème liquide à la mâche, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 4
Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Faites chauffer une poêle à feu vif. Égouttez les noix de saint-jacques et saisissez-les rapidement de chaque côté, environ 1 minute, sans les faire cuire complètement.
Étape 6
Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce pour déposer le velouté au centre de l’assiette. Disposez les noix de saint-jacques autour du velouté.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les noix de saint-jacques pendant une heure. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sancerre ou un chablis, apportera une belle fraîcheur et s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates de ce plat.
La noix de saint-jacques est un mollusque originaire des côtes atlantiques et de la Manche. Elle est particulièrement appréciée pour sa chair fine et délicate, riche en protéines et faible en matières grasses.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 € -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €36,99 €-20%
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.13,99 € -
AiQInu Lot de 12 Emporte Piece, Emporte-pièces Inoxydable Biscuit pour Biscuits, Gâteaux, Cookies, bonbonsACIER INOXYDABLE : Cet emporte-pièce est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ne devrait pas être endommagé, n'est pas facile à déformer, n'est pas oxydé, n'est pas toxique, inodore, sûr et hygiénique, facile à nettoyer. ROBUSTE : longue durée de vie, résistant aux produits chimiques (alcalins et acides), résistance à la température du moule de -40°C à 230°C, peut être utilisé à plusieurs reprises. FACILE À FORMER ET À DÉMOULER : surface lisse, facile à démouler, convient à la pâtisserie domestique, ainsi qu'à la découpe de biscuits, cupcakes, pains, fudge, brownies, sandwichs, crêpes, fromages, savons ou pâte à modeler, etc. FACILE À UTILISER : Il suffit de placer l'emporte-pièce sur la pâte, d'appuyer doucement, de couper l'excédent et de retirer le moule. Il ne blesse pas les mains et les enfants peuvent l'utiliser normalement. 12 EMPORTE-PIÈCES : 3 emporte-pièces en forme de coeur (diamètre 6.7cm/5.7cm/3.7cm) emporte-pièces en forme de fleur (diamètre 7cm/6cm/4.5cm) emporte-pièces en forme d'étoile hexagonale (diamètre 7.3cm/5.3cm/4.3cm) emporte-pièces en forme de cercle (diamètre 5cm/4cm/3cm).6,99 €
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du velouté et des noix de saint-jacques. Utilisez un emporte-pièce pour une présentation soignée et professionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Comzantor 30 Pièces Emporte Piece Patisserie, 10 Formes Set Emporte-Pièces en Acier Inoxydable, Cookie Cutters avec Boîte de Rangement, Moule À Biscuits en Métal, pour Biscuits, Gâteaux, Fruits【Caractéristiques du Produit】 Ce emporte piece patisserie contient 30 pièces, dont 10 formes uniques et 3 tailles. Les formes sont : fleur, carré, étoile, cercle, cœur, larme, losange, hexagone, ovale et triangle. Différentes formes et tailles s'adaptent à vos besoins quotidiens en pâtisserie. 【Matériau Sûr】 Ce emporte-pièces est fabriqué en acier inoxydable sûr et durable, non toxique, inodore, résistant à l'usure et difficile à déformer. Le bord supérieur est entièrement enroulé pour protéger vos doigts pendant la découpe. 【Facile à Démouler】 La surface de ce cookie cutters est lisse et délicate, avec un éclat brossé, et le bord tranchant est plat et tranchant. Une légère pression suffit pour une découpe précise ; la pâte est bien formée et ne colle pas facilement, et le démoulage est lisse et sans résidus, vous permettant de réaliser facilement de jolis biscuits. 【Facile à Ranger】 Ce moule à biscuits est livré avec une boîte de rangement pour un gain de place. Évitez de le perdre après utilisation, afin de mieux le ranger, de le ranger facilement et de le réutiliser. 【Largement Utilisé】Cet emporte-pièce peut être utilisé pour couper la plupart des aliments, tels que les biscuits, les gâteaux, le pain, les fruits, les bonbons mous, la gelée, etc., rendant vos plats beaux et intéressants.7,99 € -
Petits Emporte-pièces en Acier Inoxydable (30 pièces), Lot de mini emporte pièces, Pour découper la pâte, la croûte à gâteau et les fruits, La Cuisson De Gâteaux FondantsTous fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire: peuvent être utilisés de 40 degrés en dessous de zéro à 230 degrés, ne rouillent pas après le lavage à l'eau, très durables et sûrs. Conception des bords: Les deux bords des emporte-pièces sont conçus différemment, un bord lisse empêche les rayures avec vos doigts, l'autre bord tranchant est utilisé pour découper la pâte, ce qui est sûr et fiable, et même les enfants peuvent facilement couper de beaux cookies ! Kit de bricolage 30 pièces : vous obtiendrez 30 matrices de boucles d'oreilles, faciles à utiliser et à nettoyer, Le kit est disponible en 10 formes différentes, 3 tailles mini différentes. Il y a étoile, fleur, hexagone, cercle, cœur, carré, triangle, ovale, losange, gouttes de pluie. Facile à nettoyer : passe au lave-vaisselle, facile à utiliser et à nettoyer. Parfait pour: Idéal comme moule à crêpes, ou pour couper de la pâte à biscuits, du fondant, des fruits rouges, du pain, des sandwichs, du fromage ou de l'argile artisanale dans n'importe quelle salle de classe, des fêtes d'anniversaire ou des baby shower, rendant la nourriture et la fête plus intéressantes pendant vos chiristmas vacances.8,99 €
