Saint-Jacques poêlées au foie gras : recette gourmande et facile

Saint-Jacques poêlées au foie gras : recette gourmande et facile

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chasse et pêche - Promotion standard

les saint-jacques poêlées au foie gras sont un mets délicat et raffiné qui sublime un repas d’exception. Cette recette, à la fois riche et savoureuse, peut se préparer chez vous avec des ingrédients sélectionnés pour leur qualité. voici comment orchestrer cette symphonie culinaire afin de ravir vos convives.

25 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et gastronomique, souvent consommé lors d'occasions spéciales.
Protéines : Constitue une bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel notable, à modérer dans d'autres repas.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 2.3 g — Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
329 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 28.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 227 kcal
Lipides
Matières grasses 19.3 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 2.3 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 0 g
Sel 0.88 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les saint-jacques

Nettoyez les noix de saint-jacques sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec un papier absorbant.

2. Cuire le foie gras

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites dorer les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté. Retirez et réservez au chaud.

3. Poêler les saint-jacques

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et poêlez les saint-jacques 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Préparer la sauce

Déglacez la poêle avec le fond de volaille et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème de balsamique, mélangez puis arrêtez la cuisson.

5. Assembler le plat

Disposez les saint-jacques sur chaque assiette, surmontez-les d’une tranche de foie gras et nappez de sauce.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une touche de fleur de sel sur le foie gras juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse de la recette.

L’info en plus

Ce plat est souvent associé à la cuisine festive française, rehaussant les tables de fin d’année par sa sophistication et son goût inégalé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez ce plat dans des assiettes larges et blanches pour mettre en valeur la présentation élégante. Utilisez des couverts en argent pour ajouter une touche de luxe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
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  • Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207
    ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place
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