Saint-Jacques poêlées au foie gras : recette gourmande et facile

Saint-Jacques poêlées au foie gras : recette gourmande et facile

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Soldes chasse et pêche
Saint Valentin générique

les saint-jacques poêlées au foie gras sont un mets délicat et raffiné qui sublime un repas d’exception. Cette recette, à la fois riche et savoureuse, peut se préparer chez vous avec des ingrédients sélectionnés pour leur qualité. voici comment orchestrer cette symphonie culinaire afin de ravir vos convives.

25 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et gastronomique, souvent consommé lors d'occasions spéciales.
Protéines : Constitue une bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel notable, à modérer dans d'autres repas.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 2.3 g — Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
329 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 28.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 227 kcal
Lipides
Matières grasses 19.3 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 2.3 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 0 g
Sel 0.88 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les saint-jacques

Nettoyez les noix de saint-jacques sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec un papier absorbant.

2. Cuire le foie gras

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites dorer les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté. Retirez et réservez au chaud.

3. Poêler les saint-jacques

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et poêlez les saint-jacques 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Préparer la sauce

Déglacez la poêle avec le fond de volaille et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème de balsamique, mélangez puis arrêtez la cuisson.

5. Assembler le plat

Disposez les saint-jacques sur chaque assiette, surmontez-les d’une tranche de foie gras et nappez de sauce.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une touche de fleur de sel sur le foie gras juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse de la recette.

L’info en plus

Ce plat est souvent associé à la cuisine festive française, rehaussant les tables de fin d’année par sa sophistication et son goût inégalé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez ce plat dans des assiettes larges et blanches pour mettre en valeur la présentation élégante. Utilisez des couverts en argent pour ajouter une touche de luxe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
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    【Service de couverts pour 6 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 30 pièces se compose de 6 couteaux à steak, 6 couteaux de table, 6 fourchettes de table, 6 cuillères à soupe, 6 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 6 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation. 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.
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