Le saumon au court-bouillon est un plat classique qui séduit par sa simplicité et sa saveur délicate. En mariant des ingrédients simples à une technique de cuisson douce, cette recette promet un résultat savoureux qui plaira à toute la famille. Allons découvrir ensemble comment préparer ce met avec amour et délicatesse.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en protéines et assez salé.
Protéines : Un excellent apport en protéines grâce au saumon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du court-bouillon
Dans une cocotte, versez un litre d’eau et ajoutez le sachet de court-bouillon. Portez à ébullition en remuant pour bien diluer la poudre.
2. Cuisson du saumon
Plongez délicatement les filets de saumon dans le court-bouillon frémissant. Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
3. Assaisonnement
Retirez les filets de saumon à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur un plat de service. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez quelques tranches de citron dans le court-bouillon pendant la cuisson du saumon.
Accord mets-vins
Optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui complétera parfaitement la douceur du saumon.
L’info en plus
Le court-bouillon est une technique de cuisson qui consiste à pocher des aliments délicats dans un liquide aromatisé. Ce procédé permet de préserver la tendreté et la saveur des poissons tout en leur apportant une note aromatique subtile.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le saumon sur un plat en porcelaine blanche et accompagnez-le de rondelles de citron frais. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une touche de modernité.
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