Saumon au court-bouillon : recette simple et savoureuse

Saumon au court-bouillon : recette simple et savoureuse

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Soldes chasse et pêche

Le saumon au court-bouillon est un plat classique qui séduit par sa simplicité et sa saveur délicate. En mariant des ingrédients simples à une technique de cuisson douce, cette recette promet un résultat savoureux qui plaira à toute la famille. Allons découvrir ensemble comment préparer ce met avec amour et délicatesse.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Plat riche en protéines et assez salé.
Protéines : Un excellent apport en protéines grâce au saumon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
68 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 1.4 g — Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
277 kcal
Prot. 25.3 g — Gluc. 5.5 g — Lip. 15.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 68 kcal
Lipides
Matières grasses 3.9 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 1.4 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 0.2 g
Sel 1.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du court-bouillon

Dans une cocotte, versez un litre d’eau et ajoutez le sachet de court-bouillon. Portez à ébullition en remuant pour bien diluer la poudre.

2. Cuisson du saumon

Plongez délicatement les filets de saumon dans le court-bouillon frémissant. Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.

3. Assaisonnement

Retirez les filets de saumon à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur un plat de service. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez quelques tranches de citron dans le court-bouillon pendant la cuisson du saumon.

Accord mets-vins

Optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui complétera parfaitement la douceur du saumon.

L’info en plus

Le court-bouillon est une technique de cuisson qui consiste à pocher des aliments délicats dans un liquide aromatisé. Ce procédé permet de préserver la tendreté et la saveur des poissons tout en leur apportant une note aromatique subtile.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez le saumon sur un plat en porcelaine blanche et accompagnez-le de rondelles de citron frais. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une touche de modernité.

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