L’harmonie des saveurs et la finesse de la texture, le saumon en croûte feuilletée est un plat qui ravit les palais tout en élégance. Rehaussez votre table avec cette recette aux herbes fraîches, qui allie simplicité et raffinement. Suivez pas à pas ces instructions pour épater vos convives avec un mets digne d’un grand chef.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Hachez finement les échalotes, l’ail et les herbes. *Hacher: couper en petits morceaux.
Étape 3
Mélangez dans un bol la crème fraîche, la moutarde et les herbes hachées.
Étape 4
Déposez le saumon au centre de la pâte feuilletée étalée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 5
Tartinez le mélange crémeux sur le dessus du saumon, puis salez et poivrez. *Tartiner: étaler une préparation sur un aliment.
Étape 6
Fermez la pâte feuilletée autour du saumon comme un paquet cadeau en soudant bien les bords. *Souder: coller ensemble deux parties de pâte.
Étape 7
Dorez la surface avec le jaune d’œuf battu. Faites quelques incisions décoratives sur le dessus avec la pointe d’un couteau. *Dorer: badigeonner avec du jaune d’œuf pour donner une couleur dorée après cuisson.
Étape 8
Cuisez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Accord met-vin
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui complimentera délicatement les arômes herbacés et la richesse du saumon.
L’info en plus
Cette préparation séduit autant par son aspect visuel que par ses saveurs. Le saumon en croûte permet une infinité de variantes : ajoutez des épinards ou remplacez les herbes par des graines de fenouil pour un goût anisé.
Présentation du plat
Servez ce délice directement après cuisson pour profiter pleinement de sa croûte croustillante. Une grande assiette blanche fera ressortir la dorure appétissante de votre création culinaire. Des couverts à poisson seront appropriés pour savourer chaque bouchée.
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