Découvrez la recette du saumon en papillote, un plat sain et savoureux qui séduit par sa simplicité et ses arômes exquis. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat allie délicatesse et raffinement. Avec cette recette, apprenez à maîtriser la technique de la cuisson en papillote, qui permet de préserver les saveurs et la tendreté du saumon.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Étape 2
Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé suffisamment grandes pour envelopper entièrement chaque filet de saumon.
Étape 3
Placez un filet de saumon au centre de chaque feuille. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 4
Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Râpez le zeste du citron sur chaque filet et ajoutez quelques gouttes de jus.
Étape 5
Repliez les bords de la feuille de papier sulfurisé pour former une papillote bien fermée, afin que la vapeur ne s’échappe pas.
Étape 6
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le saumon soit cuit à coeur.
Étape 7
Retirez du four, ouvrez délicatement les papillotes pour libérer la vapeur et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, ajoutez une feuille de laurier ou quelques baies de genièvre dans chaque papillote avant la cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez ce saumon en papillote d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la fraîcheur et la délicatesse du plat.
La cuisson en papillote est une méthode ancestrale qui permet de cuire les aliments dans leur propre vapeur, préservant ainsi leurs nutriments et leurs saveurs. Ce plat, d’inspiration méditerranéenne, met en valeur le saumon, un poisson riche en oméga-3 et en protéines.
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Comment servir
Présentez vos papillotes directement sur l’assiette pour un effet de surprise et une touche rustique. Utilisez des assiettes en ardoise pour un contraste élégant avec le papier sulfurisé.
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