Saumon en papillote : recette de Charline Stengel

Saumon en papillote : recette de Charline Stengel

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Noël chasse et pêche

Le saumon en papillote est une recette simple et savoureuse qui met en valeur le goût délicat du poisson. Enfermée dans une feuille de papier cuisson, la préparation préserve les saveurs et les arômes, offrant un plat à la fois sain et gourmand. Cette méthode de cuisson douce permet également de conserver les nutriments essentiels, rendant ce plat idéal pour un dîner équilibré.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Couper le papier cuisson en quatre grandes feuilles.

Étape 3

Déposer un filet de saumon au centre de chaque feuille.

Étape 4

Badigeonner les filets d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine.

Étape 5

Arroser chaque filet avec le jus de citron.

Étape 6

Saupoudrer d’aneth séché, de sel, de poivre et de paprika.

Étape 7

Refermer soigneusement les papillotes en pliant les bords pour former une pochette hermétique.

Étape 8

Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson.

Étape 9

Enfourner pour 20 minutes.

Étape 10

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant d’ouvrir les papillotes.

Gilbert Marvignon

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez glisser quelques rondelles de citron à l’intérieur des papillotes avant la cuisson. Cela apportera une saveur citronnée plus marquée au saumon.

Accords mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur la douceur du saumon.

Originaire de la cuisine française, la cuisson en papillote est une technique qui permet de cuire les aliments à la vapeur dans leur propre jus. Elle est idéale pour les poissons et les légumes.

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Comment servir ?

Les papillotes peuvent être servies directement sur une assiette, ouvertes juste avant de déguster. Pour une touche d’élégance, utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur du saumon.

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