le saumon en papillote est une recette prisée par les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Elle marie simplicité et raffinement en une seule préparation. Ce mode de cuisson permet de conserver tous les arômes et les nutriments du poisson, tout en le sublimant grâce à l’ajout d’épices et d’accompagnements divers. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir ce plat qui ravira les papilles de vos convives. Idéal pour un dîner léger en semaine, ce met ne nécessite que peu d’efforts pour un résultat digne des grandes tables.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec une bonne proportion de protéines et de graisses.
Protéines : Riche en protéines, adapté pour un repas protidique.
Sel : Teneur en sel modérée, à surveiller pour le sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des papillotes
Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de taille suffisante pour envelopper chaque pavé de saumon. Placez un pavé au centre de chaque feuille.
2. Assaisonnement
Badigeonnez chaque pavé de saumon d’huile d’olive puis arrosez de jus de citron. Saupoudrez d’aneth séché, salez et poivrez selon votre goût.
3. Fermeture des papillotes
Repliez les feuilles de papier sulfurisé de manière à former des papillotes bien hermétiques. Veillez à bien sceller les bords pour que la vapeur ne s’échappe pas pendant la cuisson.
4. Cuisson
Disposez les papillotes sur une plaque allant au four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour renforcer les saveurs, ajoutez quelques tranches fines d’oignon et de citron à votre saumon avant de refermer les papillotes.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat, équilibrant les saveurs du saumon et de l’aneth.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le saumon en papillote est une technique prisée pour préserver la tendreté et les arômes naturels des aliments. Cette méthode est également farineuse pour une cuisine saine et sans matières grasses superflues.
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Comment servir
Servez les papillotes directement à table pour que chaque convive puisse l’ouvrir et découvrir les arômes envoûtants qui s’en dégagent. Pour ajouter une touche d’élégance, utilisez des assiettes en céramique blanche sur lesquelles vous disposerez les papillotes.
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