Saumon en Papillote : recette Facile et Rapide

Saumon en Papillote : recette Facile et Rapide

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chasse et pêche - Promotion standard

le saumon en papillote est une recette prisée par les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Elle marie simplicité et raffinement en une seule préparation. Ce mode de cuisson permet de conserver tous les arômes et les nutriments du poisson, tout en le sublimant grâce à l’ajout d’épices et d’accompagnements divers. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir ce plat qui ravira les papilles de vos convives. Idéal pour un dîner léger en semaine, ce met ne nécessite que peu d’efforts pour un résultat digne des grandes tables.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Énergie modérée Contient des bonnes graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette équilibrée avec une bonne proportion de protéines et de graisses.
Protéines : Riche en protéines, adapté pour un repas protidique.
Sel : Teneur en sel modérée, à surveiller pour le sel ajouté.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 20.3 g — Gluc. 0.5 g — Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
356 kcal
Prot. 33.1 g — Gluc. 0.8 g — Lip. 24.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 218 kcal
Lipides
Matières grasses 15 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 0.5 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 20.3 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des papillotes

Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de taille suffisante pour envelopper chaque pavé de saumon. Placez un pavé au centre de chaque feuille.

2. Assaisonnement

Badigeonnez chaque pavé de saumon d’huile d’olive puis arrosez de jus de citron. Saupoudrez d’aneth séché, salez et poivrez selon votre goût.

3. Fermeture des papillotes

Repliez les feuilles de papier sulfurisé de manière à former des papillotes bien hermétiques. Veillez à bien sceller les bords pour que la vapeur ne s’échappe pas pendant la cuisson.

4. Cuisson

Disposez les papillotes sur une plaque allant au four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avant de servir.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour renforcer les saveurs, ajoutez quelques tranches fines d’oignon et de citron à votre saumon avant de refermer les papillotes.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat, équilibrant les saveurs du saumon et de l’aneth.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française, le saumon en papillote est une technique prisée pour préserver la tendreté et les arômes naturels des aliments. Cette méthode est également farineuse pour une cuisine saine et sans matières grasses superflues.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez les papillotes directement à table pour que chaque convive puisse l’ouvrir et découvrir les arômes envoûtants qui s’en dégagent. Pour ajouter une touche d’élégance, utilisez des assiettes en céramique blanche sur lesquelles vous disposerez les papillotes.

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