Embarquez pour un voyage culinaire avec notre recette raffinée de gnocchis à la sauce mouclade, agrémentée d’un savoureux saumon. Ce plat, qui marie la délicate texture des gnocchis à l’onctuosité d’une sauce aux moules, promet une expérience gustative inoubliable. Suivez les conseils du chef pour révéler le meilleur de ces ingrédients nobles et surprendre vos convives.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher finement les échalotes et l’ail. Dans une casserole, faire suer avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 2
Ajouter les moules préalablement nettoyées et le bouquet garni. Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Étape 3
Retirer les moules, décortiquer et réserver. Filtrer le jus de cuisson avec une passoire fine pour enlever les impuretés.
Étape 4
Dans la même casserole, ajouter la crème fraîche au jus de cuisson filtré et une pointe de curry. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 5
Saisir les tranches de saumon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes de chaque côté ou selon votre goût.
Étape 6
Cuire les gnocchis dans une autre casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis égoutter.
Étape 7
Incorporer délicatement les gnocchis et moules décortiquées dans la sauce mouclade chaude pour bien enrober le tout.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à faire mariner votre saumon quelques heures auparavant dans un mélange d’huile d’olive, de citron, sel et poivre.
Suggestion de vin blanc
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc comme un Pouilly-Fumé ou un Chardonnay bien frais qui complétera parfaitement la richesse du saumon et la douceur des moules.
L’info en plus
Gnocchi : petit dumpling italien traditionnellement fait à base de pomme de terre, mais il existe plusieurs variantes.
Dressage sur assiette
Dressez harmonieusement les gnocchis nappés de sauce sur des assiettes creuses préchauffées. Déposez ensuite une tranche de saumon grillé au sommet avant de parsemer le tout d’un peu de curry ou d’herbes fraîches pour finaliser la présentation.
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