C’est une recette imaginative qui marie le goût délicat du saumon et l’onctuosité de la bisque de homard pour une expérience culinaire raffinée. Idéal pour surprendre vos invités lors d’un dîner, ce plat associe les délices de la mer pour créer un moment de partage inoubliable.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines, notamment grâce aux fruits de mer.
Sel : La recette est assez salée, essentiellement due à l'utilisation de bisque et de bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la sauce
Faire chauffer doucement la bisque de homard dans une cocotte en fonte. Ajouter le cocktail de fruits de mer en remuant doucement.
2. Cuisson du saumon
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre clarifié et ajouter les filets de saumon. Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Mélange des saveurs
Incorporer le bouillon de poisson à la sauce en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter la crème fraîche pour plus d’onctuosité.
4. Finition du plat
Disposer les filets de saumon dans la cocotte avec la sauce. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Saupoudrer d’aneth séché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez infuser quelques branches de thym frais dans la sauce pendant la cuisson.
Accord mets-vins
Un chardonnay sec, avec ses notes boisées et fruitées, s’accordera parfaitement avec ce plat crémeux et raffiné.
L’info en plus
Le saumon et la bisque de homard sont des classiques de la cuisine française, souvent servis lors d’occasions spéciales et festives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cocktail de Fruits au Sirop, Très Grande Boîte de 3kg, Pour Collectivités et FêtesCONTENU GÉNÉREUX: Grande boîte de 3kg de cocktail de fruits au sirop, idéale pour les collectivités, restaurants, événements et grandes réceptions MÉLANGE VARIÉ: Assortiment de fruits savoureux incluant pêches, poires, raisins et cerises confites dans un sirop léger et sucré PRÊT À SERVIR: Fruits déjà coupés en morceaux et prêts à l'emploi, parfaits pour les desserts, salades de fruits ou garnitures de pâtisseries CONSERVATION PRATIQUE: Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommer dans les 2 jours pour une fraîcheur optimale USAGE POLYVALENT: Idéal pour les professionnels de la restauration, traiteurs, cantines scolaires et toutes occasions festives nécessitant de grandes quantités21,50 €
-
Monoprix Cocktail de fruits de mer à cuisiner - Le sachet de 400 gLe sachet de 400 g
-
Knorr lot de 3 bouillons de poisson 8 cubes✅ Saveur de poisson finement épicée ✅ Idéal pour les soupes de poisson, les sauces, le risotto et plus encore ✅ Rapidement soluble et facile à doser ✅ Pack de 3 pour le stockage ✅ Qualité Knorr fiable14,99 €
-
Knorr Lot de 3 cubes boullion de fruits de mer 8 cubesComment l'utiliser : dissoudre un cube dans 500 ml d'eau bouillante et vous aurez un bouillon de fruits de mer prêt. - Ajoutez un cube à l'eau bouillante pour ajouter de la saveur à vos fruits de mer riz ou paella. Contient 3 paquets de 8 cubes par paquet Ingrédients : sel, graisse de palme, exhausteurs de saveur (glutamate monosodique, guanylate disodium et inosinate), graisse de palme entièrement hydrogénée, purée de tomate (3,9 %), paprika (2,9 %), crevettes (2,4 %), oignon (2,3 %), amidon, extrait de crevettes (0,7 %), extrait de homard). (0,6 %). Poivre, arômes, extrait de levure, racine de persil. Il peut contenir des poissons et des crustacés. De l'agriculture durable La prochaine fois que vous cuisinez des fruits de mer, essayez d'ajouter Knorr Caldo de Marisco. Fabriqué avec des ingrédients de haute qualité, ce bouillon permettra d'améliorer la saveur naturelle de vos ingrédients frais. La base de la recette est une combinaison d'épices, d'herbes, de graisse végétale, de légumes et de sel. Rendez vos recettes encore plus délicieuses avec Knorr Caldo de Marisco !8,86 €8,45 €-5%
-
Nutripure - Ghee Bio - Beurre Clarifié - Sans Lactose ni Caséine - 300 gLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).18,90 €
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
-
Lot de 2 Pinces de Cuisine, Pinces à Arêtes de Poisson, 12CMExcellent matériau: les pinces à arêtes de poisson sont en acier inoxydable de haute qualité, durable, antirouille et anticorrosion.La surface est polie et a une sensation métallique. Taille appropriée : 1 pince diagonale + 1 pince à bec plat. Les deux pinces à arêtes de poisson mesurent environ 12 cm de long et l'ouverture mesure environ 1 cm de long. Vous pouvez utiliser différentes méthodes d'ouverture dans différents scénarios, les utiliser selon vos besoins ou les utiliser dans combinaison. Facile à utiliser : les pinces sont très pratiques et faciles à utiliser. Elles ont une élasticité élevée, une ténacité suffisante et une forte capacité de fermeture à l'ouverture. Elles peuvent saisir avec précision les arêtes de poisson ou les petits poils. Conception: Les deux pinces sont conçues de manière ergonomique et utilisent le principe du levier, ce qui permet d'économiser beaucoup de travail.L'ouverture en biseau peut être utilisée dans les coins étroits et a une large ligne de vue. Large gamme d'utilisations : cet ensemble de pinces à épiler peut être utilisé dans de nombreuses situations, telles que les cuisines, les jardins, les bureaux, les restaurants, etc. Il peut être utilisé pour enlever les arêtes de poisson, les poils de volaille, etc. ta vie.6,99 €
-
Rpanle Pince à désarêter Professionnelle, Pince à Arêtes Pincette pour Poisson Pince epiler Poisson Inoxydable 12 * 1cmEn acier inoxydable, elle est resistance a la corrosion et presente une belle robustesse dans le temps.Compatible lave-vaisselle. Pince Longueur : 12 cm. Largeur de la tête : 1 cm. Pince à arêtes se positionnent de façon exacte, ce qui permet un travail propre, hygiénique et ciblé sur les arêtes. Stable: Même en cas d'utilisation régulière, la pince à arêtes conserve sa forme et ne s'aplatit pas au fil du temps. Le forfait comprend: 1 * Pince à désarêter Professionnelle.6,49 €
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment présenter
Disposez le saumon nappé de sauce dans des assiettes à poisson ovales pour un service élégant. Accompagnez de petits légumes grillés de saison pour plus de couleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
La Mediterránea Assiette plate 26cm Peixe 6 piècesSTYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe La Mediterránea est ornée de quatre poissons délicatement peints, idéale pour les amateurs de décoration marine et qui apporte une touche méditerranéenne à votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Vortex passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. GRAND FORMAT PRATIQUE : Avec un diamètre de 26 cm et une hauteur de 3 cm, ces assiettes sont parfaites pour servir vos plats préférés, qu'il s'agisse de salades, de plats principaux ou de desserts gourmands. Diamètre max. : 26cm - Hauteur : 2,5cm - Poids : 667g - Matière : Céramique52,30 €
-
La Mediterránea Assiette plate 26cm Peixe 2.0 6 piècesSTYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe 2.0 La Mediterránea est décorée de poissons illustrés aux couleurs vives, apportant une touche marine et méditerranéenne qui sublimera la présentation de vos plats et de votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Peixe passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. GRAND FORMAT PRATIQUE : Avec un diamètre de 26cm et une hauteur de 2,5cm, ces assiettes sont parfaites pour servir vos plats préférés, qu'il s'agisse de salades, de plats principaux ou de desserts gourmands. Diamètre max. : 26cm - Hauteur : 2,5cm - Poids : 655g - Matière : Céramique48,60 €






