Saumon Frais à la Bisque de Homard et Cocktail de Fruits de Mer : recette Gourmande

Saumon Frais à la Bisque de Homard et Cocktail de Fruits de Mer : recette Gourmande

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Fête des mères
chasse et pêche - Promotion standard

C’est une recette imaginative qui marie le goût délicat du saumon et l’onctuosité de la bisque de homard pour une expérience culinaire raffinée. Idéal pour surprendre vos invités lors d’un dîner, ce plat associe les délices de la mer pour créer un moment de partage inoubliable.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines, notamment grâce aux fruits de mer.
Sel : La recette est assez salée, essentiellement due à l'utilisation de bisque et de bouillon.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
132 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 2.9 g — Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
339 kcal
Prot. 11.5 g — Gluc. 7.5 g — Lip. 29.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 132 kcal
Lipides
Matières grasses 11.5 g
dont acides gras saturés 5.7 g
Glucides
Glucides totaux 2.9 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.3 g
Sel 1.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la sauce

Faire chauffer doucement la bisque de homard dans une cocotte en fonte. Ajouter le cocktail de fruits de mer en remuant doucement.

2. Cuisson du saumon

Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre clarifié et ajouter les filets de saumon. Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Mélange des saveurs

Incorporer le bouillon de poisson à la sauce en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter la crème fraîche pour plus d’onctuosité.

4. Finition du plat

Disposer les filets de saumon dans la cocotte avec la sauce. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Saupoudrer d’aneth séché avant de servir.

Gilbert Marvignon

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez infuser quelques branches de thym frais dans la sauce pendant la cuisson.

Accord mets-vins

Un chardonnay sec, avec ses notes boisées et fruitées, s’accordera parfaitement avec ce plat crémeux et raffiné.

L’info en plus

Le saumon et la bisque de homard sont des classiques de la cuisine française, souvent servis lors d’occasions spéciales et festives.

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Comment présenter

Disposez le saumon nappé de sauce dans des assiettes à poisson ovales pour un service élégant. Accompagnez de petits légumes grillés de saison pour plus de couleurs.

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