Le saumon gravlax est un mets raffiné et savoureux qui nous vient des pays nordiques. Facile à réaliser chez soi, il ne nécessite que peu d’ingrédients et un peu de patience. Cette recette vous guidera pas à pas pour préparer un saumon gravlax maison, parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas festif.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez le saumon sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le gros sel, le sucre, l’aneth, les baies roses et le poivre.
Étape 3
Étalez un grand morceau de film alimentaire sur votre plan de travail.
Étape 4
Saupoudrez la moitié du mélange de sel sur le film alimentaire.
Étape 5
Placez le saumon par-dessus, peau vers le bas, puis recouvrez avec le reste du mélange.
Étape 6
Enveloppez fermement le saumon dans le film alimentaire et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7
Posez un poids sur le saumon (comme une boîte de conserve) pour bien le presser.
Étape 8
Réfrigérez pendant 24 à 48 heures, en retournant le saumon à mi-temps.
Étape 9
Avant de servir, rincez le saumon pour retirer l’excès de sel et d’épices.
Étape 10
Séchez délicatement et tranchez finement avant de disposer sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le saumon jusqu’à 72 heures. Ajoutez des zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre complétera parfaitement ce plat délicat.
Le gravlax est une technique de conservation du poisson très ancienne, originaire de Scandinavie. Traditionnellement, il était enterré dans le sable pour fermenter légèrement.
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Comment servir
Présentez le saumon gravlax sur une planche en bois avec des tranches de pain de seigle et des quartiers de citron. Utilisez une pince à poisson pour servir des tranches fines.
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