le saumon mi-cuit accompagné de sa sauce nantua et de feuilletés au parmesan est un plat raffiné qui marie la délicatesse du poisson à la richesse d’une sauce onctueuse. idéal pour un dîner élégant, il surprendra vos convives par ses saveurs subtiles et sa présentation sophistiquée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-la de parmesan râpé, puis découpez-la en bandes de 1 cm de large. Badigeonnez avec l’œuf battu et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.
Étape 2
Pour la sauce nantua, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à l’obtention d’un roux (mélange de farine et de beurre cuit). Versez le court-bouillon progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporez la crème fraîche et la muscade, puis ajoutez la chair d’écrevisse. Mixez la sauce pour obtenir une texture lisse.
Étape 3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Salez et poivrez les filets de saumon. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson mi-cuit.
Étape 4
Dressez les assiettes en déposant un filet de saumon, nappez de sauce nantua et accompagnez des feuilletés au parmesan. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus raffinée, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron sur le saumon avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur et rehaussera le goût du poisson.
Accords mets et vins
ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, comme un chablis ou un sancerre, qui soulignera la finesse du saumon et la richesse de la sauce nantua.
Originaire de la région de Nantua en France, la sauce nantua est traditionnellement préparée avec une base de béchamel et de beurre d’écrevisse. Elle est parfaite pour accompagner les poissons et crustacés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Hemobllo Éplucheur D'écrevisses Extracteur de Chair D'écrevisses en Acier Inoxydable Robuste, Outil Casse-crabe Compact pour Décorticage Rapide des Fruits de Mer Pratique Cuisine MaisonUstensile de cuisine indispensable : outil à décortiquer est un incontournable dans toute cuisine. il permet de savourer plus facilement le délicieux goût des écrevisses fraîches Créatif et pratique : éplucheur de crevettes un design ingénieux, fois pratique et facile à utiliser, pour une expérience culinaire optimale. éplucheur de queues d’écrevisses, extracteur de chair de crevettes Utilisation polyvalente : éplucheur de crevettes est idéal pour décortiquer des écrevisses de différentes tailles, ce qui en fait un accessoire indispensable dans votre cuisine Décorticage efficace : l'ouvre-crevettes est conçu pour décortiquer efficacement écrevisses, rendant la préparation fruits de mer plus rapide et plus agréable Indispensable en cuisine : outil à décortiquer écrevisses est un accessoire essentiel qui permet de déguster facilement et sans effort des écrevisses fraîches et savoureuses5,62 € -
Lot de 2 Nettoyeurs et Déveineurs de Crevettes en Acier Inoxydable - Éplucheur avec Manche en Bois pour Fruits de Mer, Écrevisses, Homard (B)Contenu de l'emballage : 2 outils de nettoyage de crevettes, y compris un outil de déveinage de crevettes et un couteau à crevettes Large application : les outils de nettoyage de crevettes, adaptés à toutes sortes de fruits de mer, tels que le homard, les crevettes, les crevettes mantes, les pattes de crabe et autres fruits de mer, vous permettent de profiter du repas avec bonheur ; Le couteau à crevettes est un excellent outil de détartrage des crevettes, un outil préféré des amateurs de crevettes Haute qualité: Éplucheur de crevettes en acier inoxydable de haute qualité, anti-corrosion, solide et durable, sain et sûr Conception spéciale: éplucheur de crevettes pour éplucher les crevettes, facile à insérer, les crevettes ne se cassent pas; Poignées faciles à saisir pour plus de confort, connexion par rivet pour une rotation plus flexible, pour un retrait facile de la chair de crevettes de la carapace Compact : facile à ranger dans un tiroir avec d'autres appareils de cuisine ou couverts, pratique à ranger ; Lave-vaisselle7,99 €6,99 €-13%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €37,99 €-16% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5%
-
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone,Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,NoirSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 € -
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €
Comment présenter
servez ce plat sur une assiette large et blanche pour mettre en valeur les couleurs du saumon et de la sauce. utilisez des couverts en inox pour une touche d’élégance. pour une présentation encore plus sophistiquée, vous pouvez garnir l’assiette de quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA, série LUNA, Lot de 4 Bols à Pâtes en Porcelaine de 1440ml, Grands Bols à Salades avec Bordure Incurvée, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancDESIGN ÉLÉGANT : Chaque bol présente un bord incurvé, alliant raffinement et modernité, parfait pour toutes les occasions de repas. POLYVALENCE : Avec une capacité de 1440 ml, ces bols conviennent parfaitement pour les pâtes, les salades ou les soupes, répondant à divers besoins culinaires. MATÉRIAUX DURABLES : Fabriqués en porcelaine blanche de haute qualité, ces bols sont résistants à la chaleur et robustes, garantissant leur durabilité au quotidien. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four, ces bols offrent une commodité inégalée pour le nettoyage et le réchauffage. HARMONIE PARFAITE : Que ce soit pour un repas en famille ou une fête, leur design classique en blanc s’associe aisément avec d'autres ustensiles de table, ajoutant une touche d'élégance.47,49 €45,11 €-5% -
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.59,99 €48,63 €-19%
