Saumon rôti aux agrumes par Arnaud Baptiste : recette savoureuse et facile

Saumon rôti aux agrumes par Arnaud Baptiste : recette savoureuse et facile

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chasse et pêche - Promotion standard

Le saumon rôti aux agrumes est un plat raffiné qui émerveille par son mariage délicat entre la douceur du saumon et l’acidité des agrumes. Cette recette, créée par le chef Arnaud Baptiste, est simple à réaliser et apporte une touche de sophistication à table. Adaptée à un dîner entre amis ou en famille, elle se distingue autant par sa saveur que par la beauté de sa présentation.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plutôt énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et salé.
Protéines : Riche en protéines grâce au saumon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer avec modération, idéal pour un repas de fête.

Par 100 g de recette
157 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 7.7 g — Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
460 kcal
Prot. 34.2 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 27.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 157 kcal
Lipides
Matières grasses 9.2 g
dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides
Glucides totaux 7.7 g
dont sucres 6.1 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des agrumes

Zestez les oranges et le citron à l’aide d’un zesteur. Pressez ensuite leur jus. Réservez le tout.

2. Préparation du saumon

Déposez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de la moitié du jus des agrumes et parsemez de zeste.

3. Assaisonnement

Ajoutez la fleur de sel et le poivre sur le saumon. Arrosez avec le miel en utilisant un pinceau de cuisine.

4. Cuisson

Enfournez les filets de saumon dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur et légèrement doré.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, macérez le saumon avec le jus d’agrumes et le zeste pendant toute une nuit au réfrigérateur. Cette méthode rehaussera les saveurs et rendra le saumon encore plus fondant.

Accords mets et vins

Un sauvignon blanc sera parfait pour accompagner le saumon aux agrumes, grâce à ses notes fruitées et sa fraîcheur qui équilibrent la richesse du saumon.

L’info en plus

Ce plat puise son inspiration dans la cuisine méditerranéenne, où l’utilisation généreuse des agrumes est commune. Ce mariage de saveurs permet de sublimer le saumon tout en lui apportant une délicate touche de fraîcheur et d’acidité.

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Comment servir

Présentez le saumon sur un grand plat de service en porcelaine blanche pour sublimer les couleurs vives du plat. Accompagnez de quartiers d’oranges et de citrons en guise de décoration pour ajouter une note colorée et élégante.

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