Le Saumon Snake à la Parisienne est une recette raffinée qui allie le fondant du saumon au caractère onctueux de la crème au Brie de Melun, le tout relevé par la croustillance d’une tuile fromagère. Un plat qui honore avec brio les saveurs françaises.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des tuiles fromagères : Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez des petits tas d’emmental râpé espacés les uns des autres. Enfournez pour environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir avant de les décoller.
Étape 2
Cuisson du saumon : Dans une poêle antiadhésive chaude, versez un filet d’huile d’olive. Faites-y saisir les tranches de saumon préalablement salées et poivrées sur chaque face pendant environ 3 minutes. Réservez-les au chaud.
Étape 3
Sauce au Brie : Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les champignons finement émincés (couper en fines tranches). Une fois colorés, saupoudrez de farine et remuez bien. Versez ensuite progressivement la crème liquide tout en mélangeant pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez le Brie coupé en dés et laissez-le fondre doucement dans la sauce.
Étape 4
Montage du plat : Disposez harmonieusement le saumon dans chaque assiette, nappez-le généreusement avec la sauce aux champignons et au Brie.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tuiles ne se ramollissent, gardez-les dans un endroit sec et ajoutez-les juste avant de servir.
Accompagnement vin
Pour sublimer ce plat, servez-le avec un Chardonnay légèrement boisé ou un Sancerre blanc qui apportera fraîcheur et vivacité.
L’info en plus
Pourquoi ‘Snake’ ? L’anecdote derrière cette appellation vient du surnom donné au saumon lorsqu’il serpente agilement dans l’eau. Cette recette célèbre donc le mouvement élégant et la texture moelleuse du poisson.
Présentation du plat
Servez le Saumon Snake à la Parisienne dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir la température idéale. Accommodez chaque portion d’une tuile fromagère posée délicatement sur le dessus, tel un voilier naviguant sur une mer crémeuse.
