Le saumon teriyaki est une recette aux saveurs délicates et parfaitement adaptée à un repas de Noël. La cuisson à la friteuse à air permet de conserver le moelleux du saumon tout en réduisant le temps de préparation. Voici comment réaliser facilement cette recette festive en quelques étapes simples.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce saumon teriyaki est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, idéal pour un apport protéique élevé.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, le gingembre râpé, l’ail en poudre et l’huile de sésame. Assurez-vous que le sucre est bien dissous pour que la marinade imprègne bien le poisson.
2. Marinade du saumon
Disposez les filets de saumon dans un plat et versez la marinade dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que le poisson absorbe toutes les saveurs.
3. Préparation à la cuisson
Sortez le saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante, puis placez-le dans le panier de la friteuse à air.
4. Cuisson du saumon
Disposez les filets de saumon dans la friteuse à air. Réglez la friteuse à 180°C et faites cuire pendant 12 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le saumon avec une fourchette, il doit s’effeuiller facilement.
5. Décoration et service
Saupoudrez le saumon cuit avec les graines de sésame pour ajouter une texture croquante et une touche visuelle avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez un filet de jus de citron vert sur le saumon juste avant de servir pour donner une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accord mets et vins
Accompagnez ce saumon teriyaki de Noël avec un vin blanc sec, comme un Sancerre, qui mettra en valeur les notes délicates de la marinade.
L’info en plus
Le teriyaki est une méthode de cuisson japonaise qui consiste à faire griller ou rôtir les aliments après les avoir fait mariner dans une sauce sucrée à base de sauce soja. Originellement japonaise, cette technique a été adoptée et adaptée internationalement, notamment pour le saumon qui absorbe magnifiquement les saveurs de la marinade teriyaki.
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Comment servir ce plat
Servez le saumon sur un plat ovale en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du saumon et des graines de sésame. Disposez quelques rondelles de citron autour pour ajouter une touche de couleur.
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