30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette soupe est énergétique et riche en protéines.
Protéines : La recette apporte une bonne quantité de protéines, idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Sel : Elle contient une quantité importante de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 78 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.1 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Commencez par rincer les crevettes et les langoustines sous l’eau froide puis égouttez-les bien. Réservez.
2. Réduction du fumet
Dans une marmite, versez le fumet de poisson, ajoutez la purée de tomate, l’ail en poudre, le paprika fumé, les piments d’Espelette et le safran. Mélangez bien et portez à ébullition. Laissez réduire à feu doux pendant environ 20 minutes.
3. Cuisson des fruits de mer
Ajoutez les crevettes et les langoustines dans la marmite. Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux pour laisser les saveurs se mêler.
4. Mélange de la soupe
Retirez les crustacés du bouillon et mixez le liquide avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Passez ensuite la soupe au travers d’une passoire fine pour enlever tous les morceaux indésirables.
5. Ajustement des assaisonnements
Remettez la soupe sur feu doux, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez les fruits de mer et laissez mijoter encore 10 minutes avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une soupe plus épaisse et onctueuse, ajoutez une pomme de terre coupée en dés lors de la cuisson des fruits de mer et mixez-la avec le reste des ingrédients.
Accords mets-vins
Cette soupe de poisson sera sublimée par un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et minéralité s’accordent parfaitement avec les saveurs marines du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat, la soupe de poisson aux crevettes et langoustines trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne et bretonne. Elle est souvent servie lors des grandes occasions en raison de ses ingrédients nobles et de sa richesse en goût.
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Comment servir
Servez cette soupe dans des assiettes creuses pour en préserver la chaleur plus longtemps. Pour un véritable hommage à ses origines maritimes, accompagnez le plat de quelques tranches de pain de campagne grillées et d’une pointe de rouille étalée dessus.
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.21,92 €20,82 €-5%
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
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