Le tajine de bar nacré aux pois chiches, un plat traditionnel du Maroc riche en saveurs et en couleurs. Généralement préparé dans une sorte de poterie appelée ‘tajine’, ce plat est une invitation au voyage et un délicieux moyen de découvrir la cuisine marocaine. Mais ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de tajine à la maison, une simple cocotte fera l’affaire.
Tajine: c’est une sorte de poterie avec un couvercle conique utilisée pour cuisiner des plats mijotés.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le ras el hanout, mélangez bien.
Étape 2
Ajoutez les tomates en conserve et les pois chiches. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez le bar nacré coupé en morceaux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
Étape 4
Juste avant de servir, ajoutez de la coriandre fraîche hachée. Servez votre tajine bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un plat plus savoureux, laissez mariner le poisson dans le mélange oignon/ail/ras el hanout avant de le cuire.
Accord vin
Le tajine de bar nacré aux pois chiches se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Chablis.
L’info en plus
Le tajine vient du mot arabe طجين qui signifie ‘mijoté’. Les tajines sont très populaires au Maroc où ils sont préparés avec toutes sortes d’ingrédients : viande, poisson, légumes…
Ras el hanout: c’est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine maghrébine. Il est composé de curcuma, gingembre, cannelle, coriandre… chaque famille a sa propre recette !
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Comment présenter votre tajine
Servez le tajine dans un plat à tajine si vous en avez un, c’est plus authentique et ça conserve bien la chaleur. Sinon, vous pouvez très bien servir votre tajine dans une assiette creuse. Ajoutez quelques branches de coriandre fraîche pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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