Tajine de daurade aux mirabelles de Lorraine

Tajine de daurade aux mirabelles de Lorraine

4.8/5 - (5 votes)

Le tajine de daurade aux mirabelles de Lorraine est un plat sucré-salé qui éveille les papilles et invite au voyage. Découvrez comment marier avec brio la douceur des fruits à la finesse du poisson, pour une recette à la fois originale et pleine de saveurs.

30 minutes

60 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Réservez-les.

Étape 2

Émincez finement (coupez en tranches très fines) les oignons et l’ail. Râpez le gingembre après l’avoir pelé.

Étape 3

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond du tajine, puis faites-y revenir (faire dorer légèrement) les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 4

Ajoutez la cannelle, le curcuma, salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 5

Déposez les filets de daurade sur le lit d’oignons assaisonnés.

Étape 6

Répartissez les mirabelles autour du poisson, puis versez un verre d’eau dans le tajine. N.B. : Le liquide ne doit pas recouvrir entièrement les ingrédients pour éviter que cela ne se transforme en soupe.

Étape 7

Couvrez et laissez mijoter (cuire lentement à feu doux) pendant environ 60 minutes. Vérifiez régulièrement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Gilbert Marvignon

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre tajine en y ajoutant des épices de votre choix comme du safran ou quelques filaments pour encore plus de goût !

Accords mets vins

Pour accompagner ce tajine, optez pour un vin blanc plutôt aromatique et rond tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace qui saura complimenter la richesse des saveurs sans dominer le goût délicat de la daurade.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat est inspiré des traditions culinaires marocaines où le sucré-salé est courant. La daurade est choisie pour sa chair fine qui absorbe parfaitement les arômes suaves des mirabelles tout en gardant une texture agréable sous la dent. Les mirabelles apportent une touche acidulée unique qui s’allie avec délice aux épices chaudes du tajine.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Blédina, Dessert au fromage blanc pour bébé, Dès 8 Mois, Mirabelles de Lorraine, 1x(4x100 g)
    Découvrez les douceurs au fromage blanc de Blédina, de délicieuses recettes à la texture onctueuse pour offrir à bébé des moments gourmands dès 8 mois Les recettes de ces lactés au fromage blanc pour bébé ont une teneur réduite en sucre* et sont sans conservateur** Nos desserts lactés pour bébé sont fabriqués en Bretagne, avec du bon lait français et du fromage blanc collectés dans le Grand-Ouest Ces desserts au fromage blanc français contiennent de la vraie purée de fruits (2), mixée pour obtenir une texture onctueuse et gourmande Douceur au fromage blanc pour bébé dès 8 mois ; Mirabelles de Lorraine ; 1 pack contenant 4 coupelles de 100 g chacune
    3,35 €
    3,16 €
    -6%
  • Vitabio - Fruits à tartiner - Mirabelles de Lorraine 290 g - PACK de 6 - BIO
    Fabriqué en France avec 65% de fruits Sirop de sucres issus de fruits
    31,22 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tajine marocain, faitout Ø 35 cm, cocotte non émaillée, pour la cuisson, pour 6 à 8 personnes, marmite en terre cuite d'origine du Maroc
    Ce tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'argile naturelle sans substances nocives et sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition uniforme de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la conservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône et est adapté pour les cuisinières électriques, les plaques vitrocéramiques, les fours à gaz/four et les feux à charbon de bois ouverts. Pour les cuisinières à induction, une plaque adaptateur est recommandée. Diamètre : environ 35 cm - Hauteur : environ 24 cm. Couleur : voir photos. Matériau : argile/argile. Chaque article est unique et porte les caractéristiques uniques de la fabrication artisanale marocaine. 100 % fait main traditionnel. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Toutes nos gammes sont 100 % fabriquées à la main traditionnellement, véritable artisanat marocain antique et non pas de production industrielle. ! Votre Lorient : en tant que fabricant de meubles et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de magnifiques meubles orientaux antiques, baroques et design, tapis, lampes, poufs en cuir, miroirs vintage, tajines, mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore... Votre LORIENT
    39,95 €
  • Tajine marocain pour la cuisson | Cocotte non émaillée Touareg Ø 31 cm pour 3 à 5 personnes | Avec recettes et instructions (français non garanti) | Pot en terre cuite original fabriqué à la main au
    Set de tajine marocain d'origine, marmite de Marrakech, pour cuisiner, pour une alimentation saine, ou même pour servir comme plateau de service ou tajine de service. Ce tajine est en argile non émaillée, fabriqué à la main à Marrakech. Tajine de cuisson - Dimensions : diamètre = 31 cm - Convient pour 3 à 5 personnes - Avec manuel d'utilisation étape par étape et recette (français non garanti) - Avec instructions étape par étape (français non garanti). Chez nous, vous trouverez un large choix de tagines, petits ou grands, peints avec des motifs ou simples, émaillés ou non émaillés. Les réchauds à tajines, épices, sous-verres et livres de cuisine avec recettes orientales sont également disponibles sur demande, veuillez nous contacter. Convient pour four, barbecue à charbon, cuisinière électrique, cuisinière à gaz et tous les types de cuisinières. Pour l'induction, une plaque adaptateur pour la cuisinière à induction est nécessaire. Les articles que nous proposons sont de véritables artisans marocains. Fabriqué à la main et pas de production de masse. Marque : Marrakesch Orient & Mediterran Interior
    39,00 €

Présentation finale

Servez ce délicieux tajine directement dans son plat de cuisson traditionnel ou dans une grande assiette creuse afin de maintenir au chaud. Garnissez avec des branches de coriandre fraîche hachées juste avant de servir pour apporter couleur et fraîcheur au plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Marmite à tajine marocaine | Intronisation | Couvercle auto-arrosant 28 cm de large en métal | Casserole de tajine à cuisson lente traditionnelle super antiadhesive (Svart)
    🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🥘 LA MAGIE DU COUVERCLE AUTO-BÂTISSANT : Découvrez la merveille de l'auto-bâtissage car le couvercle innovant recycle les saveurs dans votre plat, créant ainsi des résultats succulents et tendres à chaque fois. Le couvercle conique retient la vapeur pendant la cuisson et renvoie le liquide dans les aliments, ce qui permet d'obtenir un plat moelleux aux saveurs concentrées. Notre tajine marocain a un petit trou dans le couvercle pour laisser sortir la vapeur supplémentaire. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite.
    69,99 €
    64,90 €
    -7%
  • WEB2O Tajine induction et Vitro-céramique INOX Taupe 30,20 x 30,20 x 23 cm
    Plat à tajine en fonte d'aluminium. Dimensions: 30, 20x30, 20x23 cm. Tous types de feux Gaz - Vitro-céramique - Electrique - Radiant - Halogène - Induction
    40,90 €
  • HENDI Assiette en acier émaillé blanc, avec bord bleu, récipient, plat rond, assiette creuse, ø240x(H) 40mm
    Des ustensiles de cuisine au design fonctionnel, pratique, élégant et polyvalent, le classique acier émaillé blanc rétro avec une jolie bordure bleue pour répondre à vos besoins en matière de cuisine et de pâtisserie Résistant aux hautes et basses températures, antiadhésif et facile à nettoyer Convient au lave-vaisselle et au four Résistant à l’abrasion Attention: Ne pas utiliser au micro-ondes
    6,72 €
  • vancasso Stern Lot de 6 grands bols à pâtes en céramique de 1,1 l pour servir, passent au micro-ondes et au four à soupe pour cuisine, vert
    【Ensemble de bols d'une capacité de 100 ml】Ces grands bols à pâtes sont assez grands pour vous assurer d'avoir de la place pour des plats copieux, et pas seulement pour les pâtes, ils sont parfaits pour servir des salades, des soupes, des ragoûts et plus encore. Les 6 bols à pâtes en céramique exquis servent un repas de famille. Durable et de haute qualité : fabriqué à partir d'argile de grès de qualité supérieure et cuite à haute température, cet ensemble de saladiers est robuste et lesté pour résister à un usage quotidien. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle pour plus de commodité et de durabilité. Artisanat artisanal : chaque bol de service à pâtes subit un processus de cuisson méticuleux, résultant en une variation unique et belle du glaçage. Il n'y a pas deux pièces identiques et pleines de caractère. Le superbe vernis bleu ajoute une touche d'élégance à n'importe quelle table. Facile à nettoyer : la finition lisse émaillée facilite le nettoyage. Que ce soit à la main ou au lave-vaisselle, ces bols en céramique conservent sans effort leur aspect impeccable. Cadeau parfait pour les amateurs de nourriture : surprenez vos proches avec ce cadeau attentionné. Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire, cet ensemble sera apprécié pour sa beauté et sa fonctionnalité. 【Service client de confiance】Nous fournissons un remboursement ou un remplacement pour tout produit défectueux. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions ou des besoins.
    58,99 €
    49,50 €
    -16%

Retour en haut