le tajine de poisson est une spécialité culinaire marocaine qui combine savamment épices et poissons pour un plat savoureux. idéal pour être préparé la veille, ce plat gagne en intensité de saveurs lorsqu’il repose, permettant aux arômes de se mélanger harmonieusement. suivez cette recette facile à réaliser et émerveillez vos convives avec un mets exotique et parfumé.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et émincer finement les oignons. Écraser l’ail avec le presse-ail.
Étape 2
Dans un plat à tajine, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter le cumin, le paprika, le curcuma et la coriandre. Remuer bien pour enrober les oignons et l’ail des épices.
Étape 4
Ajouter le bouillon de légumes, le citron confit coupé en quartiers et les olives vertes.
Étape 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Disposer les filets de poisson sur le mélange dans le tajine. Assaisonner de sel, de poivre et de safran.
Étape 7
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.
Étape 8
Laisser reposer le tajine à température ambiante pendant quelques heures ou toute une nuit pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une poignée de coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Respectez la syntaxe et la ponctuation français.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce tajine de poisson, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc ou un chardonnay, qui complétera parfaitement les saveurs épicées du plat.
Originaire du Maghreb, le tajine est un plat cuit lentement dans un récipient en terre cuite, ce qui permet aux ingrédients de garder leurs saveurs et arômes. Le poisson, souvent utilisé dans les régions côtières, se marie parfaitement avec les épices typiques de la cuisine marocaine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.3,73 € -
Ecorces de citron confites 150 gEcorces de citron confites 145 g18,90 €
-
SAFRAN | 60 Gélules | 30 mg par Gélule | Enfants et Adultes | Concentration - Anti-Stress - Sérénité - Bonne Humeur | Extrait Titré en Safranal et Crocines | 2 Mois | Made in France | Terravita👌 DE MULTIPLES BIENFAITS ●● Le Safran, aussi appelé Or rouge, grâce au safranal et aux crocines qu’il contient, favorise la production de sérotonine pour améliorer l’humeur, mais favorise aussi la qualité du sommeil, la capacité de concentration et la réponse de l’organisme face au stress en modulant le cortisol. 🌺 UN EXTRAIT PREMIUM ●● Nous avons sélectionné notre extrait de Safran pour sa pureté et sa méthode d’extraction permettant d’obtenir une concentration élevée et garantie en actifs qui lui confèrent tous ses bienfaits : le safranal (2 %) et les crocines (4 %). Le dosage de 30 mg par gélule est validé cliniquement pour une efficacité optimale. 🧒 ADAPTÉ AUX ENFANTS (dès 6 ans) ●● Nos gélules de Safran sont spécialement dosées pour convenir aux enfants (dès 6 ans). En cas de difficultés à avaler les gélules, il est possible d’ouvrir la gélule et de consommer l’extrait de safran dans un yaourt ou une compote. ✅ SATISFACTION CLIENT ●● Notre Safran est cultivé en Espagne puis conditionné en France. Nos gélules sont végétales et ne contiennent pas d’ingrédients controversés. Votre satisfaction est notre priorité. N'hésitez-pas à nous contacter, notre équipe de nutritionnistes et d'experts se fera un plaisir de vous offrir une assistance personnalisée. Convient à un régime alimentaire végétarien et vegan.15,90 € -
Gourmetia Safran, 5 gramme safran en pistils, qualité supérieureFils de safran rouge profond 5g en qualité premium (catégorie de qualité I - ISO 3632-2) Gourmetia Safran se distingue par sa couleur rouge foncé spéciale, un arôme unique Valeurs d'analyse 2021/22 - Crocin (couleur): 284,3 - Safranal (parfum): 34,2 - Picrocrocine (goût) 89,1 Décerné par l'International Taste & Quality Institute de Bruxelles comme le safran de la plus haute qualité au monde Sans colorants, exhausteurs de goût ou arômes artificiels - également disponible dans d'autres formats.19,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
COOK CONCEPT - Tajine Induction Fonte Aluminium Ronde Vitro-Ceramique Inox Taupe Cuisine Plat Cuisson 30,20 x 30,20 x 23 cmL'UNIVERS DE LA CUISINE MAIS BIEN QUE DE LA CUISINE : Facilitez-vous la vie en cuisine ou à table avec des accessoires tendance et ultra-pratiques INNOVANT : Ce plat à tajine tolère tous les feux, dont l'induction PRATIQUE : Quoi de mieux qu'un plat à tajine pour émerveiller les papilles et les yeux de ses convives BELLE CONTENANCE : Ce format familial garantit de belles assiettes autour de la table DIMENSION : Diametre 30 cm, hauteur 23 cm41,90 €36,07 €-14% -
Marmite à Tajine Marocaine | Intronisation | Couvercle auto-arrosant 28 cm de large en Métal | Capacité de 4,1 L | Casserole de Tajine à Cuisson lente Traditionnelle Super Antiadhesive (Svart)🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🥘 LA MAGIE DU COUVERCLE AUTO-BÂTISSANT : Découvrez la merveille de l'auto-bâtissage car le couvercle innovant recycle les saveurs dans votre plat, créant ainsi des résultats succulents et tendres à chaque fois. Le couvercle conique retient la vapeur pendant la cuisson et renvoie le liquide dans les aliments, ce qui permet d'obtenir un plat moelleux aux saveurs concentrées. Notre tajine marocain a un petit trou dans le couvercle pour laisser sortir la vapeur supplémentaire. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite.61,44 €58,90 €-4%
Comment servir
Servez le tajine directement dans le plat à tajine pour une présentation authentique. Accompagnez-le de pain marocain ou de semoule de couscous pour compléter le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
marocain Grande Tajine de cuisson Ø 35 cm, sans plombUni traditionnel marocain tajine Ø 35 cm Fabriquée à la main au Maroc Idéal pour tout type de cuisine sur le dessus de la cuisinière Vos aliments restent humides et le goût délicieux Garantie sans plomb29,95 € -
WEB2O Tajine Induction et Vitro-céramique Traditionnel INOX Jaune 30,20 x 30,20 x 23 cmPlat à tajine en fonte d'aluminium. Dimensions: 30, 20x30, 20x23 cm. Tous types de feux Gaz - Vitro-céramique - Electrique - Radiant - Halogène - Induction46,90 €
