Le tartare de Saint-Jacques et avocat au citron vert est une entrée raffinée et pleine de fraîcheur qui saura éveiller vos papilles. Ce plat, aux accents marins et exotiques, est un véritable régal pour les amateurs de saveurs délicates. En suivant cette recette, vous apprendrez à sublimer des ingrédients simples pour créer une harmonie de textures et de goûts, idéale pour épater vos convives lors d’un dîner entre amis ou en famille.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Décongeler les noix de Saint-Jacques en les plaçant au réfrigérateur pendant quelques heures. Une fois décongelées, les rincer à l’eau froide et les éponger délicatement avec du papier absorbant.
Étape 2
Couper les noix de Saint-Jacques en petits dés réguliers et les déposer dans un bol.
Étape 3
Peler et dénoyauter les avocats, puis les couper en petits dés de la même taille que les Saint-Jacques.
Étape 4
Râper le zeste des citrons verts à l’aide d’un zesteur et presser le jus.
Étape 5
Dans le bol contenant les dés de Saint-Jacques, ajouter les dés d’avocat, le zeste et le jus de citron vert, l’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
Étape 6
Ciseler finement la coriandre fraîche et l’incorporer au mélange.
Étape 7
Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 8
Placer le cercle de présentation dans une assiette et remplir de tartare en tassant légèrement. Retirer le cercle délicatement.
Étape 9
Répéter l’opération pour les autres assiettes.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre sur le dessus de chaque tartare avant de servir. Cette touche finale apportera une fraîcheur supplémentaire et une belle couleur verte au plat.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce tartare de Saint-Jacques et avocat, un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, sera parfait. Ces vins, avec leur acidité et leurs notes minérales, sublimeront les saveurs marines des Saint-Jacques et apporteront une belle harmonie à l’ensemble.
Le tartare, originaire de la cuisine française, est un plat qui se décline en de nombreuses variantes, aussi bien à base de viande que de poisson. Il est apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté, ce qui en fait une entrée idéale pour les repas estivaux. Le mariage des Saint-Jacques et de l’avocat, relevé par le citron vert, apporte une touche d’exotisme à cette préparation traditionnelle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 € -
MINGZE Peeler à Fruits en Acier Inoxydable Outil Professionnel de pelure au Citron Orange, Râpe à Cuisine - Citron, Fromage, Parmesan, Ail, GingembreFacile à utiliser: Les 5 petits trous font un travail léger de zeste de la peau des agrumes tels que les citrons, les limes et les oranges. Ce couteau canelle ultra-tranchant offre des performances de coupe inattendues de la part des professionnels Sabatier. Il fournit le zeste et la peau fins; parfait pour la cuisson, la cuisson, les marinades et pour ajouter une touche d'élégance aux plats de pâtes Poignée antidérapante confortable: La poignée en caoutchouc ergonomique de conception élégante, de couleur noire, conçue avec soin par des poignées latérales flexibles garantit un confort optimal dans la cuisine. Pas de douleur aux mains lors d'une utilisation prolongée et pas de glissement, même mouillé Approche pratique: Peler le citron et l'orange n'est plus un problème avec l'éplucheur de citron! Il suffit de lancer le citron sur votre éplucheur et votre alto !! Vous obtiendrez un meilleur résultat de manière assez simple. Avec sa poignée arrondie unique, vous ne ressentirez plus de crampes aux mains Garantie Quanlity: Facile à nettoyer, va au lave-vaisselle et est fournie avec une garantie, vous pouvez donc l'utiliser et l'aimer pendant de nombreuses années. Durable, facile à nettoyer: Cet éplucheur est doté d'une lame en acier inoxydable gravé résistant à la corrosion qui assurera des années d'utilisation fiable. C'est un bon outil pour maîtriser la nourriture et travailler avec plus de bases. Va au lave-vaisselle ou place-le simplement sous l'eau courante5,99 €
-
Cercles De Présentation,4 Emporte-Pièces Ronds Avec Poussoir -Acier Inoxydable,Moule à Cake DIY Moule à Gâteau Nourriture Cuisson Présentation Anneaux1.Matériau?acier inoxydable?Si vous vous sentez in , inconditionnel dans un mois 2.Taille?Diamètre?: 8 cm, hauteur?: 4 cm 3.professionnel au des repas et des desserts? Livré avec un poussoir pour compresser les aliments et obtenir la forme voulue 4.Facile à utiliser, Acier inoxydable au fini miroir, compatible lave-vaisselle 5.Créez des terrines, du riz ou des légumes parfaitement empilés, des mousses, des desserts à étage comme au restaurant11,99 € -
Druuzyl 12 Pièces Cercle a Patisserie Cercles De Présentation en Acier Inoxydable, 8cm Moule à Gâteau Rond DIY avec Couvercle et Base Moule à Gâteau Nourriture Cuisson Présentation Anneaux🍰 Ensemble de cercles à gâteau Contenu de livraison : 12 cercles à mousse (7,8x8x4cm), 2 couvercles pratiques et 2 supports stables. Que vous cuisiez des mini-mousses, des petits gâteaux ou des petits cakes, avec 12 cercles, vous êtes parfaitement équipé pour réaliser diverses portions et designs. Idéal pour les fêtes, les goûters ou les projets de boulangerie DIY à la maison ! 🛡️ Inox 430 Fabriqué en inox 430 de haute qualité, cet ensemble se distingue par sa grande robustesse et sa longévité. L'acier résiste aux hautes températures du four (jusqu'à 250°C) et reste antidérapant et inoxydable même dans le réfrigérateur. Plus de souci de déformations ou de taches : vos gourmandises gardent une forme parfaite, et votre ustensile de boulangerie dure durablement. 📏 Dimensions compactes & maniabilité facile Avec des dimensions de 7,8x8x4cm et un poids de seulement 56g par cercle, l'ensemble s'entasse facilement dans le placard. Pourtant, les cercles offrent une forme stable pour obtenir des bords précis sur les mousses et les petits gâteaux. Le poids léger permet une manipulation confortable, même lors de longues sessions de cuisson : idéal pour les boulangers amateurs et professionnels. 🔄 Facile d'utilisation Nos cercles à mousse en inox avec couvercle sont faciles à utiliser et à nettoyer. Les couvercles fournis protègent les délicieux gâteaux frais du poussière et de la sécheresse. La surface lisse vous permet de dégager facilement le gâteau ou la mousse du cercle, protégeant l'ensemble du gâteau des dommages. 🍫 Utilisation polyvalente En plus des mousses, les cercles sont idéaux pour les puddings, les gelées, les petits gâteaux ou même pour la fabrication de bases de sandwich. Laissez libre cours à votre créativité, que ce soit pour des desserts sucrés, des snacks salés ou des petites gourmandises. Un must-have pour tous ceux qui aiment cuisiner et veulent obtenir des résultats professionnels.15,99 €
Comment servir
Pour une présentation soignée, servez votre tartare de Saint-Jacques et avocat dans des assiettes blanches ou en ardoise, qui feront ressortir les couleurs du plat. Utilisez un cercle de présentation pour obtenir une forme régulière et élégante. Vous pouvez également disposer quelques tranches fines de citron vert et une pincée de piment d’Espelette autour du tartare pour embellir l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants28,80 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants26,88 €
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.10,99 € -
Kiuiom Emporte Piece Rond, Cercle a Patisserie, Moules à Mousse, 4PCS avec Poussoir Cercles de Présentation Moules à Tartelettes Anneau de Mousse Perforée Emporte Pièce Acier InoxydableCe set danneaux à dessert ronds contient 4 moules à anneaux à dessert, diamètre 8 cm, hauteur : 3.8 cm ; 1 x poussoire. Moules à Mousse est l'aide parfaite pour les amateurs de pâtisserie. Cercles à pâtisserie sont parfaits pour la cuisson, la superposition et la mise en forme, et peuvent également être utilisés pour les anneaux de coupe. Parfaites pour le risotto, les galettes de pommes de terre, le gâteau au fromage, la mousse, le riz et d'autres plats, idéales pour les plats salés et sucrés. Le cercles à dessert est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, antirouille et durable, sûr et respectueux de l'environnement, réutilisable. Surface intérieure et extérieure lisse, pas de bords tranchants. Convient pour les adultes et les enfants. Facile à utiliser et à nettoyer, utilisez le poussoir inclus pour façonner vos desserts et les faire sortir sans effort. La surface antiadhésive emporte piece rond est facile à nettoyer, même au lave-vaisselle. Notre anneau à gâteau convient aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs, peut apporter la cuisson à un niveau professionnel, impressionner votre famille et vos amis, un beau cadeau pour quelqu'un qui aime cuisiner.9,99 €
