Le tartare de saumon et avocat est une entrée incontournable pour les amateurs de cuisine fraîche et raffinée. Alliant le fondant du poisson cru à la douceur de l’avocat, ce plat séduit par sa simplicité et sa finesse. Sa préparation rapide et facile en fait un choix parfait pour une soirée entre amis ou un repas estival. Suivez notre guide pour réaliser ce délice gastronomique dans votre propre cuisine.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique, avec une bonne balance en macronutriments.
Protéines : Cette recette est riche en protéines grâce à l'apport du saumon.
Sel : La teneur en sel est modérée et provient principalement du saumon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 7.2 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
464 kcal
Prot. 22.7 g —
Gluc. 16.8 g —
Lip. 36.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Découpez le saumon en petits dés. Pour cela, il est conseillé de le placer quelques minutes au congélateur afin de le raffermir, ce qui rend la découpe plus aisée. Taillez ensuite l’avocat en dés similaires. Rincez et ciselez la ciboulette finement.
2. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement pour émulsionner le tout. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
3. Assembler le tartare
Dans un saladier, combinez le saumon et l’avocat. Ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée. Versez la marinade sur le mélange et remuez délicatement, en essayant de ne pas écraser les morceaux d’avocat.
4. Dresser les assiettes
Utilisez des emporte-pièces pour disposer la préparation au centre des assiettes de service. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une forme élégante. Saupoudrez le dessus de graines de sésame et du reste de ciboulette.
Mon astuce de chef
Pour sublimer ce tartare, ajoutez une pointe de gingembre frais râpé à la marinade. Cette touche de piquant rehaussera les saveurs de l’ensemble et apportera une note exotique délicieuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre tartare, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins offrent une belle fraîcheur qui fait écho à celle du tartare, tout en évitant de masquer ses saveurs délicates.
L’info en plus
Originaire de la cuisine japonaise, le tartare est désormais ancré dans la gastronomie mondiale. Initialement préparé avec du bœuf, il s’est décliné au fil du temps en nombreuses versions, dont celle au saumon. Ce plat symbolise la tendance des repas plus sains et épurés, prônant le respect des saveurs brutes et authentiques.
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Comment servir
Servez ce tartare de saumon et avocat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Utilisez des fourchettes et des couteaux en acier inoxydable pour un mariage harmonieux avec l’émporte-pièce employé lors du dressage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Wiltec Jeu d'emporte pièces à frapper – 13 poinçons creux, 1 poignée et Coffret – en Acier – Têtes interchangeables – Matrices de poinçonnage pour cuir, métal, plastique, etc.[Polyvalence] – Ce jeu d’emporte-pièces à frapper de Wiltec comprend 13 pièces de tailles différentes, adaptées à la découpe de divers matériaux tels que le cuir, le caoutchouc, le plastique et le papier. Chaque pièce est facilement interchangeable, ce qui vous permet d’adapter rapidement l’outil à chaque tâche et d’assurer une découpe nette et précise [Matériaux durables] – Fabriqué en acier au carbone 45, cet ensemble d’emporte-pièces garantit une résistance à l’usure et une longue durée de vie. L’acier au carbone assure des découpes nettes même après une utilisation prolongée, rendant cet outil indispensable pour des travaux de poinçonnage manuels fréquents [Utilisation facile] – Le jeu d’étampes de poinçonnage est conçu pour une manipulation confortable grâce à sa poignée-support ergonomique. Celle-ci assure un contrôle précis lors du poinçonnage, vous permettant de réaliser des découpes rapides avec moins d’effort, même sur des matériaux résistants [Rangement pratique] – Le coffret de transport inclus permet de ranger chaque emporte-pièce de manière organisée et sécurisée. Chaque pièce est étiquetée et bien rangée dans un compartiment dédié, ce qui facilite le transport et la protection de l’ensemble, évitant ainsi les pertes et les dommages [Applications variées] – Ce jeu de poinçons à frapper convient à de nombreuses applications, telles que la confection d’articles en cuir, la découpe de joints en caoutchouc ou la perforation de plastique. Grâce à ses têtes interchangeables et à sa capacité de découper plusieurs matériaux, cet outil est idéal pour les professionnels et les amateurs de bricolage19,49 € -
VEVOR Kit de Perforation à Cliquets avec 6 Poinçons 12,7-50,8 mm, Perforatrice Manuelle en Acier 40Cr, Outil de Poinçonnage pour Métal Inox Alu Plastique, Atelier Chantier Installation ÉlectriqueKit de poinçonnage complet : c'est un ensemble complet comprenant 6 matrices rondes (1/2 à 2 pouces / 12,7 à 50,8 mm), 2 tiges de traction de 3/4 po / 19,05 mm et 7/16 po / 11,11 mm, une clé, une douille, un foret étagé et un coffret de rangement. Facile à transporter, il permet de ranger toutes les pièces pour un accès rapide pendant l'utilisation Conception robuste et durable : Fabriqué en alliage d'acier robuste, ce kit de perforateur manuel présente une structure robuste. Son revêtement noir anticorrosion, ses composants stables et sa résistance à l'usure et à la pression assurent une utilisation fiable et durable, même en cas d'utilisation fréquente Précision améliorée : Grâce à ses fonctionnalités améliorées, cette perforatrice métallique est équipée d'une échelle laser et de deux unités pouces-millimètres. Elle vous permet de verrouiller des positions précises d'un simple coup d'œil, tandis que les mesures restent claires et faciles à lire, simplifiant ainsi vos tâches de perforation Utilisation simple et efficace : Pour une utilisation simple et efficace, notre ensemble de poinçonnage est équipé d'une clé à cliquet permettant un poinçonnage avant/arrière. Le filetage précis et lisse simplifie l'utilisation, tandis que la poignée ergonomique incurvée et antidérapante améliore la prise en main et soulage les poignets Large utilisation et capacité de perforation : Bénéficiant d'une large utilisation et d'une forte capacité de perforation, cet outil de perforation en métal convient à l'acier à faible teneur en carbone (≤1/8 po / 3,2 mm, 11 GA), à l'acier inoxydable (≤1/16 po / 1,6 mm, 16 GA), à l'aluminium, à la fibre de verre, au plastique, etc. Il fonctionne pour les ateliers, les chantiers, la réparation automobile, l'installation électrique56,90 €
