Le tartare de saumon et avocat est une entrée incontournable pour les amateurs de cuisine fraîche et raffinée. Alliant le fondant du poisson cru à la douceur de l’avocat, ce plat séduit par sa simplicité et sa finesse. Sa préparation rapide et facile en fait un choix parfait pour une soirée entre amis ou un repas estival. Suivez notre guide pour réaliser ce délice gastronomique dans votre propre cuisine.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique, avec une bonne balance en macronutriments.
Protéines : Cette recette est riche en protéines grâce à l'apport du saumon.
Sel : La teneur en sel est modérée et provient principalement du saumon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 7.2 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
464 kcal
Prot. 22.7 g —
Gluc. 16.8 g —
Lip. 36.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Découpez le saumon en petits dés. Pour cela, il est conseillé de le placer quelques minutes au congélateur afin de le raffermir, ce qui rend la découpe plus aisée. Taillez ensuite l’avocat en dés similaires. Rincez et ciselez la ciboulette finement.
2. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement pour émulsionner le tout. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
3. Assembler le tartare
Dans un saladier, combinez le saumon et l’avocat. Ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée. Versez la marinade sur le mélange et remuez délicatement, en essayant de ne pas écraser les morceaux d’avocat.
4. Dresser les assiettes
Utilisez des emporte-pièces pour disposer la préparation au centre des assiettes de service. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une forme élégante. Saupoudrez le dessus de graines de sésame et du reste de ciboulette.
Mon astuce de chef
Pour sublimer ce tartare, ajoutez une pointe de gingembre frais râpé à la marinade. Cette touche de piquant rehaussera les saveurs de l’ensemble et apportera une note exotique délicieuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre tartare, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins offrent une belle fraîcheur qui fait écho à celle du tartare, tout en évitant de masquer ses saveurs délicates.
L’info en plus
Originaire de la cuisine japonaise, le tartare est désormais ancré dans la gastronomie mondiale. Initialement préparé avec du bœuf, il s’est décliné au fil du temps en nombreuses versions, dont celle au saumon. Ce plat symbolise la tendance des repas plus sains et épurés, prônant le respect des saveurs brutes et authentiques.
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Comment servir
Servez ce tartare de saumon et avocat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Utilisez des fourchettes et des couteaux en acier inoxydable pour un mariage harmonieux avec l’émporte-pièce employé lors du dressage.
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