Le tartare de saumon fumé au citron vert est une entrée simple qui allie légèreté et raffinement. Parfait pour les amateurs de saveurs marines, ce plat souligne la fraîcheur du saumon par l’acidité délicate du citron vert. Facile et rapide à préparer, ce tartare constitue une savoureuse entrée qui ravira les convives lors d’un repas entre amis ou en famille.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement grâce au saumon fumé.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Convient pour une entrée occasionnelle pour amateurs de saveurs marines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 2.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Éplucher et hacher finement l’échalote. Presser le citron vert pour en extraire le jus. Ciseler la ciboulette.
2. Préparer le saumon
Découper le saumon fumé en petits dés réguliers de manière à obtenir une texture homogène pour le tartare.
3. Assaisonner
Dans un grand bol, mélanger le saumon, l’échalote hachée, le jus de citron vert et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer selon votre goût.
4. Ajouter la ciboulette
Incorporer délicatement la ciboulette ciselée pour éviter de trop compresser le saumon. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Réserver au frais
Laisser le tartare reposer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette au mélange avant de le réserver au frais.
Vin conseillé
Servez ce tartare avec un Sauvignon Blanc bien frais, dont la fraîcheur et les arômes d’agrumes s’accorderont parfaitement avec les notes de citron vert présentes dans le plat.
L’info en plus
Ce tartare de saumon fumé est une recette typiquement française, inspirée des traditions culinaires maritimes. Il est souvent apprécié pour sa simplicité et ses qualités gustatives équilibrées.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, vous pouvez dresser le tartare dans un cercle de présentation sur une assiette de service. Agrémentez de quelques brins de ciboulette en décoration.
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