Le tartare de saumon, ce plat délicieux et raffiné, est une entrée incontournable, prisée pour sa fraîcheur et ses saveurs délicates. Facile et rapide à préparer, ce mets transportera vos papilles directement vers les côtes maritimes.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au saumon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le saumon
Avec un couteau bien affûté, retirez la peau du saumon, puis découpez-le en petits dés réguliers. Déposez-les dans un saladier.
2. Émincer la ciboulette
Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la au saumon dans le saladier.
3. Assaisonner
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’huile d’olive. Incorporez cette vinaigrette au saumon. Ajoutez les câpres, sel et poivre à votre convenance.
4. Mélanger
Remuez délicatement pour bien enrober chaque morceau de saumon avec la vinaigrette.
5. Former les tartares
Utilisez un emporte-pièce pour former des portions individuelles de tartare de saumon sur des assiettes de service.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note croquante à votre plat, ajoutez quelques graines de sésame grillées sur chaque tartare avant de servir. Cela rehaussera les saveurs du saumon et ajoutera une texture agréable.
Accord mets et vin
Accompagnez ce tartare de saumon d’un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis qui souligneront merveilleusement les saveurs marines du plat.
L’info en plus
Originaire de France, le tartare de saumon est une variante du tartare de bœuf traditionnel, qui a commencé à gagner en popularité dans les années 1980. Ce plat léger et frais est souvent servi en entrée et est apprécié pour son équilibre entre acidité et onctuosité.
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Comment présenter
Pour servir le tartare de saumon avec élégance, présentez-le sur des assiettes plates en ardoise. La couleur sombre de l’ardoise mettra en valeur la teinte rosée du saumon. Accompagnez le tout de petites fleurs comestibles pour une touche esthétique raffinée.
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