Le tartare de saumon est une entrée raffinée et délicieuse qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Très prisé des gourmets, ce plat s’invite de plus en plus dans les repas festifs et les dîners entre amis. Réaliser un tartare de saumon est un jeu d’enfant, à condition de respecter quelques règles de base. Laissez-vous guider pour préparer ce délice, digne des plus grands chefs !
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche.
Protéines : Apport intéressant en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
358 kcal
Prot. 20.2 g —
Gluc. 8.2 g —
Lip. 28.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 1.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le saumon
Coupez le saumon fumé en petits dés réguliers. La précision est essentielle pour obtenir une texture homogène.
2. Préparer l’avocat
Ouvrez les avocats, retirez le noyau et prélevez la chair. Écrasez-la grossièrement avec une fourchette en ajoutant le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
3. Assaisonner le tartare
Dans un saladier, mélangez les dés de saumon avec l’avocat écrasé. Ajoutez l’huile d’olive, la ciboulette, l’échalote, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Former les tartares
Disposez des emporte-pièces dans chaque assiette et emplissez-les avec le mélange saumon-avocat. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour que le tartare garde sa forme.
5. Servir
Retirez délicatement l’emporte-pièce avant de servir pour une présentation impeccable.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques câpres ou des zestes de citron dans votre tartare.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement votre tartare de saumon en sublimant sa fraîcheur et ses arômes.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le tartare de saumon s’est imposé comme un incontournable de la gastronomie moderne. Apprécié pour ses bienfaits nutritionnels et sa polyvalence, il trouve naturellement sa place sur les tables du monde entier.
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Comment servir
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