La tarte salée aux courgettes et saumon fumé est un régal pour les amateurs de saveurs marines et de légumes. Cette recette facile à réaliser, idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée, mêle la douceur des courgettes à la délicatesse du saumon fumé, dans une texture moelleuse et gourmande. Parfaite pour surprendre vos convives avec un plat élégant et savoureux, elle est à la portée des cuisiniers de tous niveaux.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La recette est assez énergétique en raison de sa teneur en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce au saumon et aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement à cause du saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C pour qu’il soit à la bonne température lorsque vous y mettrez la tarte.
2. Préparer les courgettes
Laver les courgettes, puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour obtenir une taille uniforme.
3. Cuisson des courgettes
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les courgettes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
4. Préparation de l’appareil
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et l’aneth. Incorporer les courgettes cuites au mélange.
5. Mise en place de la tarte
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartir les tranches de saumon fumé sur le fond, puis verser l’appareil à base de courgettes et œufs par-dessus.
6. Cuire la tarte
Enfourner la tarte dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ferme au toucher. Sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, ajouter un peu de fromage râpé, comme du gruyère ou de l’emmental, sur le dessus avant d’enfourner la tarte.
Accord mets-vins
Servez cette tarte avec un vin blanc frais et sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui se marie parfaitement avec le saumon fumé et la douceur des courgettes.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la tarte salée aux courgettes et saumon fumé s’inscrit dans la tradition des quiches et tartes rustiques, conjuguant simplicité et élégance.
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Comment servir
Pour une présentation soignée, servir la tarte sur un plat à tarte en céramique, accompagnée de quelques brins d’aneth frais pour la décoration.
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