Les tartelettes de truite façon pissaladière, un mariage subtil entre la douceur du poisson et le caractère ensoleillé de la Provence. Suivez cette recette gourmande qui ravira vos convives par son originalité et sa finesse.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez la pâte brisée avec un emporte-pièce pour adapter aux moules à tartelettes.
Étape 2
Foncez les moules avec la pâte (*Placer la pâte dans les moules en épousant bien leurs formes*). Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Ciselez les oignons finement (*Coupez-les en très petits morceaux*) et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Répartissez les oignons sur les fonds de tartelettes.
Étape 5
Salez et poivrez légèrement les filets de truite puis disposez-les sur les oignons.
Étape 6
Astuce : Si vos filets sont trop grands, n’hésitez pas à les découper pour mieux les ajuster sur la pâte.
Étape 7
Décorez chaque tartelette avec deux filets d’anchois et deux olives noires. Ajoutez un peu de thym frais effeuillé.
Étape 8
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût, incorporez des petites câpres lors de l’étape où vous ajoutez les oignons sur les fonds de tartelettes.
Accord mets-vin
Pour accompagner ces délicieuses tartelettes, optez pour un vin blanc sec comme un Bellet blanc provençal qui complimentera à merveille le goût iodé des anchois et la douceur de la truite.
L’info en plus
Pour en savoir plus :
Cette revisitation combine l’esprit d’une pissaladière traditionnelle, généralement composée d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires, avec le raffinement des produits aquatiques. La truite apporte ici une touche délicate qui se marie parfaitement aux autres ingrédients.
Présentation idéale
Servez ces tartelettes chaudes ou tièdes. Elles seront du plus bel effet disposées sur un plat en ardoise ou des assiettes individuelles colorées qui rappellent les teintes du Sud. Prévoyez une petite fourchette ou une cuillère à dessert pour faciliter la dégustation.
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