Le tataki de saumon au sésame est une recette raffinée, simple et rapide à réaliser chez soi. Ce plat, évidemment inspiré de la cuisine japonaise, offre un contraste parfait entre la texture fondante du saumon et le craquant des graines de sésame. Une recette idéale pour un dîner entre amis où vous pourrez impressionner vos convives avec peu d’efforts, pour un résultat des plus savoureux.
10 minutes
2 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Il fournit une bonne quantité de protéines grâce au saumon.
Sel : La recette est relativement salée en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.2 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du saumon
Découpez le saumon en pavés réguliers d’environ 2 cm d’épaisseur. Ensuite, préparez un mélange homogène de graines de sésame blanches et noires dans une assiette plate.
2. Enrobage du saumon
Roulez délicatement les pavés de saumon dans le mélange de graines de sésame en vous assurant qu’ils soient bien recouverts sur toutes les faces.
3. Cuisson
Faites chauffer la poêle à feu vif avec un léger filet d’huile de sésame. Saisissez rapidement le saumon sur chaque face pendant environ 30 secondes pour obtenir une croûte dorée sans cuire le cœur.
4. Finitions et service
Disposez les pavés sur une planche et tranchez-les en fines lamelles avant de les dresser sur assiette. Accompagnez de sauce soja, wasabi et gingembre mariné.
Mon astuce de chef
Pour une découpe parfaite, placez le saumon au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher. Cela vous permettra d’obtenir des tranches bien nettes sans effritement.
Accord mets-vin
Un saumon tataki se mariera merveilleusement bien avec un vin blanc sec et minéral tel qu’un Sancerre ou un Chablis. Pour ceux qui préfèrent l’option sans alcool, un thé vert léger s’avère être une excellente alternative.
L’info en plus
Le tataki est une technique japonaise de cuisson qui consiste à saisir brièvement le poisson ou la viande afin de créer une belle croûte tout en préservant un intérieur cru et tendre.
Comment servir
Servez votre tataki de saumon sur des assiettes blanches épurées pour mettre en valeur les couleurs du plat. Vous pouvez ajouter des baguettes japonaises pour une présentation authentique et inviter vos convives à savourer l’expérience avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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