Tataki de saumon au sésame : recette facile et rapide

Tataki de saumon au sésame : recette facile et rapide

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Soldes chasse et pêche

Le tataki de saumon au sésame est une recette raffinée, simple et rapide à réaliser chez soi. Ce plat, évidemment inspiré de la cuisine japonaise, offre un contraste parfait entre la texture fondante du saumon et le craquant des graines de sésame. Une recette idéale pour un dîner entre amis où vous pourrez impressionner vos convives avec peu d’efforts, pour un résultat des plus savoureux.

10 minutes

2 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Il fournit une bonne quantité de protéines grâce au saumon.
Sel : La recette est relativement salée en raison de la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 17.2 g — Gluc. 5.3 g — Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
374 kcal
Prot. 25 g — Gluc. 7.7 g — Lip. 27.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 259 kcal
Lipides
Matières grasses 18.8 g
dont acides gras saturés 3.6 g
Glucides
Glucides totaux 5.3 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 17.2 g
Fibres 2.5 g
Sel 1.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du saumon

Découpez le saumon en pavés réguliers d’environ 2 cm d’épaisseur. Ensuite, préparez un mélange homogène de graines de sésame blanches et noires dans une assiette plate.

2. Enrobage du saumon

Roulez délicatement les pavés de saumon dans le mélange de graines de sésame en vous assurant qu’ils soient bien recouverts sur toutes les faces.

3. Cuisson

Faites chauffer la poêle à feu vif avec un léger filet d’huile de sésame. Saisissez rapidement le saumon sur chaque face pendant environ 30 secondes pour obtenir une croûte dorée sans cuire le cœur.

4. Finitions et service

Disposez les pavés sur une planche et tranchez-les en fines lamelles avant de les dresser sur assiette. Accompagnez de sauce soja, wasabi et gingembre mariné.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour une découpe parfaite, placez le saumon au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher. Cela vous permettra d’obtenir des tranches bien nettes sans effritement.

Accord mets-vin

Un saumon tataki se mariera merveilleusement bien avec un vin blanc sec et minéral tel qu’un Sancerre ou un Chablis. Pour ceux qui préfèrent l’option sans alcool, un thé vert léger s’avère être une excellente alternative.

L’info en plus

Le tataki est une technique japonaise de cuisson qui consiste à saisir brièvement le poisson ou la viande afin de créer une belle croûte tout en préservant un intérieur cru et tendre.

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Comment servir

Servez votre tataki de saumon sur des assiettes blanches épurées pour mettre en valeur les couleurs du plat. Vous pouvez ajouter des baguettes japonaises pour une présentation authentique et inviter vos convives à savourer l’expérience avec élégance.

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