les tempuras de noix de Saint-Jacques sont la promesse d’un voyage gustatif exceptionnel, entre croquant et douceur marine. Cette recette facile à réaliser vous emmène au cœur de la cuisine asiatique, sublimant un des joyaux de nos côtes : la noix de Saint-Jacques. Fine et savoureuse, elle se marie à merveille avec la légèreté de la tempura, pour un résultat croustillant et raffiné.
30 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique à cause de la friture.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez salé, vérifiez votre apport quotidien.
Consommez ce plat occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 551 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 57.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des noix de Saint-Jacques
Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec du sel des deux côtés.
2. Préparation de la pâte à tempura
Dans un bol, mélangez la farine de tempura avec l’eau pétillante jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
3. Chauffage de l’huile
Dans une friteuse électrique, chauffez l’huile à 170°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
4. Cuisson des tempuras
Trempez les noix de Saint-Jacques dans la pâte à tempura pour bien les enrober. Plongez-les ensuite dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Séchage et présentation
Retirez les tempuras à l’aide d’une pince à friture et égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche d’originalité, vous pouvez parsemer les tempuras de zestes de citron vert juste avant de servir. Cela rehaussera leurs saveurs avec une note acidulée qui se marie parfaitement avec la noix de Saint-Jacques.
Accord parfait
Pour accompagner ces tempuras, optez pour un saké japonais léger et fruité, ou un vin blanc sec comme un Chablis, qui soulignera la délicatesse des Saint-Jacques sans les masquer.
L’info en plus
La noix de Saint-Jacques, délicieuse richesse des mers froides, est un met de choix particulièrement prisé dans la cuisine asiatique. Elle est souvent préparée en tempura au Japon, où l’art de la friture légère est élevé au rang de tradition culinaire.
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Monoprix Noix de Saint Jacques avec corail - Le sachet de 400 gLe sachet de 400 g
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Monoprix Noix de Saint Jacques sans corail - Le sachet de 400 gLe sachet de 400 g
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Obento Sliced Pickled Ginger Pink, Gingembre mariné tranché rose, 100 g (Lot de 4)The information below applies to each unit in the pack Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Tranches de gingembre mariné (rose) Parfait pour des sushis délicieux et colorés Contenu : 100 g (poids égoutté : 62 g)5,88 €
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Obento Sliced Pickled Ginger Pink, Gingembre mariné tranché rose, 100 gTranches de gingembre mariné (rose) Parfait pour des sushis délicieux et colorés Contenu : 100 g (poids égoutté : 62 g)1,47 €
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Wasabi en Poudre 50 gLe Wasabi en poudre est la forme séchée du raifort japonais qui est généralement présenté comme une pâte sur votre assiette de sushi ou sashimi. Il est mélangé avec un peu de moutarde ce qui lui confère un goût aigre en le mordant. Pour réaliser la pâte maison, il suffit juste de mélanger le wasabi en poudre avec de l’eau. Vous pouvez utiliser le wasabi en poudre sur les poissons, notamment le thon et le saumon. Vous pouvez également l'ajouter à la purée de pommes de terre, aux œufs ou aux assaisonnements pour les salades. En mangeant la pâte il a le coup fort, mais c’est facile d’obtenir un goût moelleux si on le melange avec une sauce ou avec une marinade. C’est un bon choix pour épicer sans ajouter des piments ou des flocons de piment rouge, et il se marie très bien avec les plats crémeux (mélangé avec de la mayonnaise ou avec de la sauce) car cela atténue le goût. Veuillez noter que ceci ne s’agit pas de la racine de hon-wasabi (本 山葵). Ingrédients: 100% wasabi en poudre. Allergènes: sans allergènes.11,99 €
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Comment présenter
Présentez vos tempuras dans un grand plat en bois laqué, accompagné de petits ramequins contenant la sauce soja, le wasabi dilué et le gingembre mariné. Utilisez des baguettes japonaises pour renforcer l’expérience asiatique.
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com-four® plateau maritime en bois de manguier avec film imprimé, laqué - assiette plate en bois de manguier avec motif animal marin [la sélection varie] (01 assiette - bois de manguier/laque)BEAU DESIGN : La plaque décorative robuste avec un grain individuel est en bois de manguier de haute qualité, intemporel, polyvalent et un accroche-regard à la mode dans chaque maison ! PARFAIT POUR LA NOURRITURE : Grâce à la finition alimentaire, le plateau en bois est idéal pour présenter avec goût fruits de mer, légumes, fruits, sucreries et autres collations ! Solide : l'élégante planche de service a de petits pieds en mousse élastique sur le dessous pour un support plus ferme et pour éviter de glisser et de rayer les surfaces. VACANCES À LA MAISON : L'assiette plate en bois de manguier est le complément parfait pour une décoration maritime et est garantie de ramener ce sentiment méditerranéen et des souvenirs de vacances ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 1x assiette de service // dimensions : env. 30 x 2 cm (Ø x hauteur) // matériau : bois de manguier, vernis incolore // couleur : marron, blanc, rouge, bleu (La sélection varie et dépend du stock)18,99 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €19,79 €-10%
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