La terrine de merlan au curry et saint-jacques est une recette originale qui marie avec subtilité la délicatesse des produits de la mer et les saveurs épicées du curry. Accessible à tous, elle offre un voyage gustatif qui ravira les amateurs de cuisine inventive.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger les filets de merlan coupés en morceaux avec la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre.
Étape 3
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Incorporer les oeufs un à un, puis la chapelure. Mélanger bien.
Étape 5
Huiler un moule à cake avec l’huile d’olive, verser la moitié de la préparation au merlan.
Étape 6
Disposer les noix de saint-jacques coupées en deux sur la préparation.
Étape 7
Recouvrir avec le reste de la préparation au merlan.
Étape 8
Enfourner pour environ 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Étape 9
Laisser refroidir avant de démouler et servir frais.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika doux à votre mélange.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon de Loire, accompagnera parfaitement cette terrine en sublimant les saveurs marines.
Cette terrine trouve son origine dans l’envie de combiner des ingrédients simples en une entrée raffinée, évocatrice des saveurs de l’océan, tout en apportant une touche épicée exotique.
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Comment servir
Servez la terrine de merlan au curry et saint-jacques tranchée sur un plat de présentation en ardoise, accompagnée de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
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