La terrine de poisson au saumon fumé est une recette qui allie raffinement et simplicité. Idéale pour un dîner entre amis ou une entrée de fête, cette terrine se compose de saveurs délicates et subtiles. Facile à réaliser, elle permet d’épater ses convives avec un plat qui semble tout droit sorti d’une grande cuisine. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, elle se prête à toutes les occasions où l’on souhaite faire plaisir sans trop de complications.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une concentration élevée en graisses.
Protéines : Riche en protéines, il convient pour renforcer l'apport protéique.
Sel : La teneur en sel est élevée, il est donc assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de poisson
Dans un robot culinaire, mixer les filets de cabillaud avec la crème fraîche, les œufs, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée homogène.
2. Montage de la terrine
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond d’un moule à cake de tranches de saumon fumé. Verser la moitié de la préparation au cabillaud, ajouter une couche de saumon fumé, puis recouvrir du reste de la préparation.
3. Cuisson
Enfourner la terrine au bain-marie dans le four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
4. Repos
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmet, ajoutez des zestes de citron à votre préparation au cabillaud. Ils relèvent le goût du poisson et apportent une note fraîche et acidulée qui surprendra vos invités.
Accords mets-vins
Servez votre terrine de poisson avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins apportent une belle fraîcheur et s’accordent parfaitement avec les saveurs marines de la terrine.
L’info en plus
Cette terrine de poisson est un plat inspiré de la cuisine française traditionnelle. Elle sublime les produits de la mer et s’inscrit parfaitement dans les repas festifs français. Sa réalisation simple en fait un choix privilégié pour des entrées tout en élégance.
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Comment présenter la terrine
La terrine se sert idéalement en tranches épaisses, disposées sur une assiette. Pour une présentation élégante, garnissez l’assiette de quelques feuilles de salade mesclun et de quartiers de citron. Utilisez des ramequins pour préparer des portions individuelles élégantes.
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