La terrine de saumon aux asperges est un plat raffiné et savoureux qui éblouira vos convives. Idéale pour une entrée lors d’un repas festif, cette recette allie la délicatesse du saumon aux notes subtiles des asperges. Facile à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients et s’adapte parfaitement aux occasions spéciales ou aux repas en famille.
25 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter le saumon et les asperges. Réserver quelques pointes d’asperges pour la décoration.
Étape 2
Émietter le saumon dans un grand bol. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth. Bien mélanger.
Étape 3
Faire chauffer la gélatine avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir légèrement.
Étape 4
Incorporer la gélatine dissoute dans le mélange de saumon en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Tapisser le moule à terrine avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Étape 6
Verser la moitié de la préparation dans le moule. Ajouter une couche d’asperges, puis verser le reste de la préparation.
Étape 7
Réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que la terrine prenne bien.
Étape 8
Démouler la terrine sur un plat de service et décorer avec les pointes d’asperges réservées.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone à la préparation de saumon.
Accords mets et vins
Cette terrine se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, qui rehaussera les saveurs délicates du saumon et des asperges.
L’info en plus
Ce plat est d’origine française et s’inscrit dans la tradition des terrines, qui sont souvent servies en entrée pour leur élégance et leur saveur raffinée.
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Comment présenter
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