plongez dans l’univers délicat de la cuisine norvégienne avec cette recette raffinée de terrine de saumon fumé et frais. une alliance savoureuse qui marie l’onctuosité du saumon frais à la délicatesse du saumon fumé, sublimée par des herbes aromatiques et une touche de citron. idéale pour épater vos convives lors d’une soirée festive ou simplement pour vous faire plaisir avec un plat plein de fraîcheur.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en goût.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon.
Sel : Très riche en sel, principalement dû au saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 17.3 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
509 kcal
Prot. 41.6 g —
Gluc. 2.5 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le saumon frais
Découpez le saumon frais en petits morceaux et mixez-le avec la crème fraîche et la gelée en poudre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
2. Ajouter les herbes
Incorporez l’aneth finement haché, le jus de citron, le sel et le poivre à votre préparation.
3. Monter la terrine
Dans un moule à terrine, alternez les couches de saumon fumé et de mélange de saumon frais. Terminez par une couche de saumon fumé.
4. Cuire au bain-marie
Placez le moule à terrine dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur et enfournez le tout pendant 60 minutes à 180°C.
5. Refroidir et démouler
Laissez refroidir la terrine à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Démoulez et tranchez pour le service.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, préparez la terrine la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur. cela permettra aux goûts de bien se mélanger et vous facilitera la découpe.
Servez la terrine avec une sauce crémeuse à l’aneth pour en rehausser les saveurs. mélangez simplement de la crème fraîche avec de l’aneth ciselé et un filet de jus de citron.
Accord mets et vins
un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sancerre ou un chablis, accompagnera parfaitement cette terrine. leur fraîcheur et leurs notes minérales mettront en valeur la finesse du saumon. pour ceux qui préfèrent les bulles, un champagne brut se mariera également très bien avec ce plat.
L’info en plus
la terrine de saumon est un classique de la cuisine norvégienne qui allie la richesse des produits de la mer à une préparation élégante et raffinée. en norvège, le saumon est un emblème culinaire et fait partie intégrante de la culture gastronomique du pays.
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Comment servir
présentez votre terrine sur un plat rectangulaire noir en ardoise pour un contraste élégant et moderne. accompagnez-la de petites tranches de pain de seigle grillé. utilisez une cuillère parisienne pour servir la sauce en petites quantités sur chaque assiette, ce qui ajoutera une touche de sophistication à la présentation.
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