Le Tiradito de Maigre au Kiwi est une recette savoureuse et originale qui met en valeur les saveurs subtiles du poisson avec la douce acidité du kiwi. Cette recette, proposée par la cheffe Justine Piluso, est idéale pour un repas léger et raffiné.
20 minutes
Aucune
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et couper les kiwis en fines lamelles à l’aide de la mandoline. Réservez au frais.
Étape 2
Coupez le maigre en fines tranches, comme pour un carpaccio.
Étape 3
Disposez les tranches de maigre et de kiwi harmonieusement sur vos assiettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le jus des citrons verts, le sel de mer et le poivre blanc moulu. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez superposer les tranches de maigre et de kiwi en alternance.
Accord mets vins
Pour accompagner ce tiradito, optez pour un vin blanc sec légèrement acidulé, comme un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
Ce plat d’origine péruvienne est une variante du célèbre ceviche. Le tiradito se distingue par la coupe du poisson en fines lamelles, à l’instar des sashimis japonais. Traditionnellement, il s’accompagne d’une sauce piquante et citronnée appelée ‘leche de tigre’. Dans cette recette, la cheffe Justine Piluso propose une version adoucie avec le kiwi, fruit de saison idéal pour sa douceur et son acidité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Maigret
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le Tiradito de Maigre au Kiwi ?
Servez ce plat dans une assiette plate blanche afin que les couleurs du tiradito ressortent. Disposez les tranches de maigre et de kiwi en rosace ou en alternance pour un effet visuel saisissant. N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles d’herbes fraîches pour apporter une touche de verdure à votre assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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