découvrez une recette délicieusement raffinée : la tourte aux noix de saint-jacques. ce plat savoureux conviendra parfaitement à vos repas festifs ou à un dîner entre amis. suivez pas à pas notre recette pour réaliser ce mets de choix qui saura ravir les amateurs de produits de la mer grâce à l’accord parfait entre la noix de saint-jacques et des saveurs subtiles.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
314 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 16.1 g —
Lip. 23.1 g
Par portion (4 parts)
920 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 47.1 g —
Lip. 67.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 314 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation de la farce
dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. incorporez les noix de saint-jacques et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à évaporation du liquide. assaisonnez avec le sel, le poivre et l’aneth. réservez.
2. préparation de la pâte
préchauffez votre four à 180°C. déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte de 10 cm de diamètre. badigeonnez les bords des cercles avec un peu d’eau.
3. montage des tourtes
déposez une noix de farce au centre de chaque cercle de pâte. recouvrez d’un second cercle de pâte et pressez bien les bords pour les sceller. badigeonnez le dessus des tourtes avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
4. cuisson des tourtes
enfournez les tourtes pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus raffiné, remplacez le vin blanc par du champagne sec. cela ajoutera une touche festive à votre plat.
Accords mets et vins
pour accompagner vos tourtes aux noix de saint-jacques, choisissez un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre. leur fraîcheur et leur vivacité souligneront parfaitement la délicatesse des noix de saint-jacques.
L’info en plus
Originaire de la région de normandie, cette recette célèbre le mariage parfait entre la mer et les produits laitiers. les noix de saint-jacques, particulièrement appréciées pour leur chair fine et délicate, font de ce plat une spécialité française prisée.
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Astuces de présentation
privilégiez des assiettes blanches pour mettre en valeur la dorure des tourtes. accompagnez d’une petite salade verte parsemée d’aneth frais pour un effet visuel et gustatif garanti. un plat de présentation en ardoise ou en céramique foncée peut également sublimer ce plat gourmand.
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