L’automne, avec ses couleurs chatoyantes et ses saveurs réconfortantes, est le moment idéal pour savourer une truite délicatement préparée. Aujourd’hui, je vous propose une recette de truite d’automne qui saura éveiller vos papilles et réchauffer vos cœurs.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: couper en fines lamelles les carottes et les champignons.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes de terre grenaille et les oignons grelots.
Étape 3
Faites revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, les carottes émincées pour qu’elles deviennent légèrement dorées.
Étape 4
Ajoutez ensuite les champignons émincés ainsi que les oignons grelots entiers. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Placez les truites préalablement nettoyées sur une feuille de papier aluminium généreusement beurrée. Salez et poivrez l’intérieur des poissons puis parsemez-les de thym et ajoutez une feuille de laurier à l’intérieur de chaque truite.
Étape 6
Incorporez le mélange carottes-champignons-oignons autour des truites, versez le vin blanc sur l’ensemble puis fermez le papier aluminium comme une papillote.
Étape 7
Enfournez pour environ 30 minutes. Après ce temps, découvrez partiellement les papillotes et laissez gratiner encore quelques minutes sous le grill du four.
Étape 8
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche sans la faire bouillir. Versez cette sauce onctueuse sur les truites juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Accords Mets Vins
Pour accompagner cette belle truite d’automne, je vous suggère un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc bien frais qui complimentera à merveille la richesse du plat tout en apportant une touche d’acidité rafraîchissante.
L’info en plus
Les Origines du Plat
La truite est un poisson délicat souvent associé aux rivières claires et froides. Sa chair fine fait d’elle un choix privilégié dans la cuisine gastronomique française. La cuisson en papillote permet non seulement de conserver toute sa saveur mais également ses qualités nutritionnelles.
Conseils De Présentation
Servez ces délectables truites directement dans leur papillote ouverte sur des assiettes chaudes pour garder tous les arômes. Disposez harmonieusement quelques brins de thym frais sur le dessus pour un effet visuel rustique mais élégant.
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