Laissez-vous séduire par la douceur d’une truite grillée, accompagnée de son tian de légumes. Une recette alliant fraîcheur et saveurs qui apporte un vent de légèreté à votre table.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le grill ou le barbecue à température moyenne.
Étape 2
Découpez l’aubergine, les courgettes et les tomates en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Émincez l’oignon rouge.
Étape 3
Disposez harmonieusement les rondelles de légumes dans un plat allant au four, en alternant les couleurs. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Étape 4
Enfournez le tian de légumes pendant environ 25 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 5
Pendant ce temps, assaisonnez les truites avec du sel et du poivre puis enduisez-les légèrement d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent au grill.
Étape 6
Faites griller les truites sur chaque face durant environ 6 à 8 minutes selon leur taille, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la chair délicate.
Étape 7
Servez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de la truite, observez si la chair se détache facilement avec une fourchette. Si tel est le cas, votre poisson est prêt.
Accord mets-vins
Pour sublimer cette recette, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais qui complétera parfaitement la finesse de la truite.
L’info en plus
Un peu d’histoire
Ce plat représente une fusion entre terre et mer typique des régions méditerranéennes où le poisson est souvent associé aux fruits du soleil que sont les légumes provençaux.
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Présentation
Servez votre truite grillée accompagnée du tian dans des assiettes préchauffées pour maintenir au chaud. Vous pouvez décorer avec quelques brins de thym ou feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur.
