Plongez dans l’univers des saveurs délicates avec notre recette de Truite vapeur au thym, purée céleri-pomme et sauce cidre. Un plat équilibré qui marie la douceur de la truite cuite tout en finesse à la vapeur et la richesse gustative d’une purée onctueuse et d’une sauce acidulée. Suivez ces étapes simples pour régaler vos proches d’un repas raffiné et sain.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonner les truites avec du sel, du poivre et placer une branche de thym à l’intérieur de chacune. Disposer les truites dans le cuit-vapeur et laisser cuire environ 15-20 minutes, selon leur taille.
Étape 2
Cuire le céleri-rave coupé en cubes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.
Étape 3
Peler les pommes, les couper en morceaux et les ajouter au céleri pour terminer la cuisson ensemble pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Mixer le tout avec le beurre et la crème jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 5
Réduire le cidre de moitié dans une casserole sur feu moyen, ajouter le fond de volaille ou de poisson et continuer à réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
Étape 6
Incorporer petit à petit des morceaux de beurre froid en fouettant pour lier la sauce.
Mon astuce de chef
Comme nous utilisons peu d’ingrédients pour parfumer nos truites, assurez-vous qu’ils soient tous frais et de bonne qualité. Les herbes fraîches apportent toujours plus de goût.
Accompagnement vin
Avec ce plat délicat mais savoureux, optez pour un Riesling, un vin blanc sec qui saura respecter les arômes subtils du poisson tout en se mariant parfaitement avec l’acidité du cidre.
L’info en plus
Pour ceux qui découvrent ce plat, sachez que la truite est un poisson prisé pour sa chair fine et ses qualités nutritionnelles. Le mariage avec le céleri-pomme apporte des textures intéressantes tandis que la sauce au cidre offre un contraste sucré-acide réconfortant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez votre Truite vapeur sur un lit de purée céleri-pomme harmonieusement disposée au centre d’une assiette creuse préchauffée. Nappez délicatement le poisson avec votre sauce au cidre avant de décorer avec quelques herbes fraîches comme touche finale.








