Turbot aux raisins : recette gourmande et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prélude gourmand : Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Douce symphonie : Rincez puis égrenez les raisins avec délicatesse. Réservez-les.

Étape 3

Éminçage artistique : Pelez et hachez finement les échalotes. C’est l’art de couper en petits dés, pour exhaler toutes leurs saveurs.

Étape 4

Caresse dorée : Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et laissez les échalotes s’y nacrer, c’est-à-dire prendre une légère couleur sans brunir.

Étape 5

Mariage aromatique : Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Le déglaçage consiste à verser un liquide dans la poêle chaude pour dissoudre les sucs de cuisson des aliments et ainsi concentrer les saveurs.

Étape 6

Onctuosité marine : Ajoutez le fumet de poisson puis laissez mijoter jusqu’à consistance sirupeuse.

Étape 7

Liaison crémeuse : Intégrez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez bien et retirez du feu après quelques minutes d’ébullition douce.

Étape 8

Dressage royal : Placez le turbot dans le plat à four, arrosez-le de cette sauce onctueuse et parsemez du reste de beurre en noisettes sur le dessus.

Étape 9

Cuisson majestueuse : Enfournez pour environ 25 minutes en surveillant régulièrement que le turbot ne se dessèche pas. Arrosez-le avec son jus si nécessaire.

Étape 10

Fruitée finale : Pendant ce temps, faites légèrement dorer les raisins dans une poêle sans ajout de matière grasse pendant environ 5 minutes, ils doivent rester entiers.

Mon astuce de chef

Afin que votre turbot reste juteux et savoureux durant toute la cuisson au four, n’hésitez pas à l’arroser régulièrement avec son propre jus qui se forme dans le plat.

Accords divins

Pour sublimer votre Turbot aux raisins, choisissez un vin blanc sec comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui viendra compléter harmonieusement les notes fruitées du plat.