Vous l’avez deviné, aujourd’hui nous allons préparer un magnifique Turbot meunière, accompagné de pommes cocotte au lard et des petits pois à la française. Un plat savoureux qui va ravir les papilles de toute la famille !
30 minutes
35 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez le turbot en veillant à retirer toutes les arêtes et découpez-le en quatre parts égales.
Étape 2
Le beurre noisette: dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Réservez.
Étape 3
Dans la même poêle, saisissez les tranches de lard coupées en petits morceaux, puis ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, puis ajoutez les petits pois surgelés. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Étape 4
La cuisson du turbot: farinez légèrement chaque part de turbot et faites-les dorer dans le beurre noisette pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût encore plus savoureux à votre turbot, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Chablis
Son acidité sera parfaite pour équilibrer la richesse du turbot.
L’info en plus
Le Turbot meunière est une recette classique de la cuisine française. Le terme ‘meunière’ se réfère à ‘la façon dont les meuniers’ préparaient leur poisson : fariné et cuit au beurre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lard épicé, tranche, Salumi Pasini, 300 grProduit typique Italien Sans gluten, Sans lactose, Sans protéines de lait, Sans oeufs Charcuterie au goût caractéristique, épicé et délicat Couper en fines tranches et placer sur du pain ou des croûtons chauds, combinaison excellente avec du miel, châtaignes ou noix11,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal C38508 XL Force Poêle à frire, 32 cm, avec revêtement anti-adhésif, signal thermique, résistante, robuste, fond de poêle à diffusion, forme extra large, poignée stable, noireRevêtement anti-adhésif durable : pour une performance antiadhésive qui dure jusqu'à 2 fois plus longtemps que celle du revêtement antiadhésif Tefal standard, sans PFOA, plomb et cadmium. Indicateur de température : le signal thermique change de couleur dès que la poêle est parfaitement préchauffée et prête à l'emploi. Poêle extra large : pour préparer de grandes quantités et des recettes infinies. Manche robuste et durable : pour une grande stabilité et un grand confort. Fond de poêle : Pour des résultats de friture uniformes. Compatible avec les cuisinières à gaz, électriques et vitrocéramiques. Passe au four jusqu'à 175 °C. Contenu : poêle à frire Tefal C38508 XL Force, 32 cm.40,25 €
Comment présenter votre plat avec élégance ?
Disposez harmonieusement le turbot sur des assiettes chaudes, nappez-le avec le beurre noisette restant dans la poêle et garnissez avec les pommes cocotte aux lardons et les petits pois. Parsemez le plat de persil haché et servez aussitôt.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €
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