Aujourd’hui, je vous propose une recette de turbot semi-poêlé accompagné d’une sauce aux échalotes, d’une fondue de poireaux et de poivrons. Ce plat savoureux va sûrement ravir vos papilles et celles de vos convives. Alors, prêt à relever le défi ?
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer les légumes : coupez les poireaux en rondelles et émincez finement les échalotes. Épluchez les poivrons puis coupez-les en lamelles.
Étape 2
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Étape 3
Pendant ce temps, assaisonnez le turbot avec du sel et du poivre. Dans une autre poêle, faites-le dorer de chaque côté.
Étape 4
Pour la sauce, mettez les échalotes dans une casserole avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié à feu doux puis ajoutez la crème fraîche. Mixez le tout à l’aide d’un blender pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Servez votre turbot semi-poêlé nappé de sauce aux échalotes, accompagné de sa fondue de poireaux et poivrons.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de goût à votre sauce, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de jus de citron ou des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin.
Accords mets vins
Je vous conseille un vin blanc sec et fruité pour accompagner ce plat. Un Chardonnay sera parfait.
L’info en plus
Le turbot est un poisson plat très apprécié des fins gourmets pour sa chair ferme et son goût délicat. Il se cuisine de multiples façons : grillé, rôti, en papillote… Pour cette recette, nous avons opté pour une cuisson semi-poêlée qui permet de conserver toutes ses qualités gustatives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Canti - Chardonnay Vin Blanc Italien Sec, Saveur Fraîche avec un Goût Fruité et des Notes d'Agrumes et de Pommes, 6x750 mlCaractéristiques: vin blanc sec italien, élaboré à partir de cépage Chardonnay, excellent accompagnement pour les poissons blancs et les plats de pâtes légères Cépage: le Chardonnay italien est un raisin blanc avec une acidité fraîche et des nuances florales et de subtiles notes d'épices et de vanille Apparence: couleur jaune citron pâle avec des nuances vertes Note de dégustation: son arôme délicat de pêches avec des notes de zeste de citron laisse place à une acidité d'agrumes fraîche et à des nuances de pommes vertes Canti, le style du vin italien: répandez un peu de charisme italien sur les tables et les bars du monde entier: des modestes dîners aux événements extravagants, il existe un vin Canti pour toutes les occasions22,90 €
-
Roche Mazet – Sauvignon – Vin Blanc – IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 clCépage : 100% Sauvignon. Certifié Terra Vitis Région: vin blanc du Languedoc Roussillon, IGP Pays d’Oc Belle robe jaune pâle aux reflets brillants. Nez: de délicats arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Bouche: attaque vive, équilibrée et fine, pleine de fraîcheur Médaille d‘Or au Concours Gilbert & Gaillard 2021 sur le millésime 2020 L’accord Classique : salades aux asperges ; L’accord Pressé : salade de fruits ; L’accord Audacieux : sushis26,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
GiPP Set de Casseroles et Poêles en Céramique Antiadhésif - 11 Pièces avec Poignées Détachables, Sans Produits Toxiques, Compatible Induction, Four et Lave-vaisselleRevêtement céramique sain - Fabriqué avec un revêtement céramique antiadhésif 100 % non toxique, sans PFOA, PFAS, PTFE, plomb ni cadmium. Profitez d'une cuisine plus saine grâce à l'ensemble de casseroles et poêles en céramique ! 70 % de gain de place - Les poignées détachables uniques permettent un rangement compact, parfait pour les petites cuisines, les camping-cars ou les chambres d'étudiants. Gagnez jusqu'à 70 % d'espace par rapport aux ustensiles de cuisine traditionnels ! Nettoyage sans effort - La batterie de cuisine GiPP Ceramic est dotée d'une finition céramique innovante à double face, à l'intérieur et à l'extérieur, qui facilite le nettoyage sans que les aliments ne restent collés. Passe au lave-vaisselle. Compatible avec toutes les tables de cuisson - La batterie de cuisine 11 pièces comprend : Poêle à frire de 8"/10" pouces, poignée amovible*1, casserole de 2 litres et couvercle en silicone de 7 pouces. Parfait pour faire frire, bouillir, sauter et bien plus encore. Cet ensemble de casseroles et de poêles est doté d'une base renforcée en aluminium moulé sous pression qui chauffe rapidement et uniformément. Il fonctionne sur les cuisinières à gaz, électriques et à induction. Batterie de cuisine pratique - Poignée amovible pour une polyvalence ultime - passez de tous les types de cuisinières au four, au gril, au réfrigérateur et à la table du dîner en un clic.82,99 €78,84 €-5%
-
Orbegozo Poêle en aluminium forgé de 20 cm. Revêtement anti-adhésif en pierre, 1 litre, noirRevêtement anti-adhésif en pierre Adaptée pour les cuisinières à induction Diamètre : 20 cm10,90 €
-
Philips Série 3000 Blender - Technologie ProBlend, Glace pilée en 45s, Moteur 450W, Bol 1,9L, Lames inox durables, Nettoyage facile (HR2041/41)MIXAGE LISSE, SANS GRUMEAUX : moteur puissant de 450 W pour des résultats veloutés en seulement 45 secondes* - 1 vitesse, fonction Pulse et jusqu'à 19000 tours/minute pour des préparations rapides et homogènes TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE UNIQUE : ProBlend avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade37,99 €27,99 €-26%
-
H.Koenig Mini Blender Smoothie Transportable Compact 570mL SMOO9 Sans BPA Puissant 300W, Mixeur à Smoothie 2 Bouteilles Portables, 4 Lames en Inox, 2 gourdes avec couvercles de voyage inclusesGRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Parfait pour préparer smoothies, jus, soupes, compotes en une seule fois. ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine. MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés. PRATIQUE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage. GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d’une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité.59,00 €34,90 €-41%
Comment présenter votre turbot semi-poêlé ?
Pour sublimer votre plat, servez le turbot sur un lit de légumes dans une assiette creuse chaude. Nappez généreusement le poisson de sauce aux échalotes. Vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth pour la décoration et apporter une petite note de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses, 4 piéces)SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.29,49 €
-
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.20,00 €
-
SHAN ZU Couteau à Filet Poisson en Acier Poudré, 18cm Couteaux Filet de Sole, Couteaux à Poisson Couteau à Désosser Tranchants, Lame en Acier Haute Dureté 63HRC avec Manche Ergonomique【Couteau à Filet Japonais en Acier Poudré】Le couteau de cuisine SHAN ZU est fabriqué en acier poudré japonais à haute teneur en carbone avec une dureté de 63 HRC, plus dure que 99 % des aciers ordinaires, et traité selon une technologie de métallurgie avancée. Vous obtiendrez un couteau à fileter exceptionnel. 【Lame Super Tranchante et Précise】Le couteau filet poisson SHAN ZU intègre la dernière technologie pour produire une lame ultra-fine, fine et tranchante de 2,2 mm avec une pointe délicatement incurvée et est soigneusement polie par des artisans à un angle de coupe de 12° des deux côtés. Cette conception donne une lame exceptionnellement fine et tranchante qui facilite le tranchage, l'arête, la coupe, la peau et le papillon sans effort de divers types de viande et de poisson. Il excelle particulièrement dans la coupe précise des arêtes et de la chair de poisson, minimisant le gaspillage tout en produisant des filets de poisson précis et esthétiques. 【Motif Gravé au Laser Tendance】Ce couteau filet de sole professionnel présente un design qui combine l'esthétique traditionnelle avec des éléments modernes. La gravure d'un motif de texture élégant sur la surface de la lame au laser donne au couteau à désosser un aspect plus avancé et classique. C'est donc aussi un cadeau idéal pour les amis et la famille. REMARQUE : CE N'EST PAS UN COUTEAU DE CUISINE DAMAS. 【Poignée Stable et Confortable】Le manche tranchant du couteau de cuisine est fabriqué en bois Pakka de haute qualité, résistant à l'humidité et difficile à déformer. La poignée est conçue de façon ergonomique pour s'adapter parfaitement à la paume, ce qui peut réduire la pression et la fatigue du poignet, vous offrant une expérience de prise en main confortable et sûre. 【Service Client et Boîte d'emballage】ACHETEZ SANS RISQUE! Ce couteau poisson filet bénéficie d'un service après-vente chaleureux de 2 ans. En outre, il est livré avec une belle boîte d'emballage, quel bon choix pour les anniversaires, la fête des pères, la fête des mères et Noël.39,99 €24,59 €-39%
-
heavenlife Couteau Pêche, Couteaux à Filet de Poisson, Couteaux à Désosser, Couteau Pecheur Tranchant, Couteau de Cuisine en Acier Inoxydable avec Poignée Antidérapante (8 Pouces 33,5×1,9 cm)【Ensemble de Couteaux Polyvalents】Cet ensemble comprend deux couteaux indispensables : un couteau de 5 pouces (26,5 cm x 2 cm) et un couteau de 8 pouces (33,5 cm x 1,9 cm). Ces couteaux sont parfaits pour la préparation du poisson et d'autres tâches de découpe et peuvent facilement gérer différentes tailles de poissons. La lame ultra-fine de 1,8 mm minimise la résistance à la coupe et facilite la découpe, que vous prépariez du poisson frais à la maison ou lors d'une sortie de pêche. 【Revêtement Antiadhésif】 Les lames sont dotées d'un revêtement antiadhésif spécial qui empêche les résidus de poisson et de viande de coller à la surface. Le tranchant poli à l'eau, ultra-affûté, avec un angle de coupe en forme de V réduit la pression sur les aliments, préserve les saveurs naturelles et assure des coupes nettes à chaque utilisation. 【Acier Inoxydable 4CR13】 Nos couteaux de pêche sont fabriqués en acier inoxydable 4CR13 de haute qualité, traité par un procédé de traitement thermique sous vide et de triple trempe. Ce processus assure une excellente robustesse et une netteté exceptionnelle, ce qui rend ces couteaux parfaits pour des découpes précises et le filetage. 【Poignée Ergonomique et Antidérapante】 La poignée en matériau PP+TPR durable est conçue de manière ergonomique et offre une prise en main sûre et antidérapante, même dans des conditions humides. Cela garantit une meilleure manipulation et réduit la fatigue de la main lors d'une utilisation prolongée, ce qui en fait un choix idéal pour les chefs professionnels et les pêcheurs. 【Utilisations Polyvalentes】 En plus de fileter le poisson, ces couteaux sont idéaux pour vider, écailler, désosser et découper la viande lors de sorties de camping. Ils sont également parfaits pour couper des cordes, des branches ou d'autres matériaux nécessaires en extérieur.15,49 €