Turbot semi-poêlé : sauce échalotes, fondue de poireaux et poivrons

Turbot semi-poêlé : sauce échalotes, fondue de poireaux et poivrons

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Noël chasse et pêche

Aujourd’hui, je vous propose une recette de turbot semi-poêlé accompagné d’une sauce aux échalotes, d’une fondue de poireaux et de poivrons. Ce plat savoureux va sûrement ravir vos papilles et celles de vos convives. Alors, prêt à relever le défi ?

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer les légumes : coupez les poireaux en rondelles et émincez finement les échalotes. Épluchez les poivrons puis coupez-les en lamelles.

Étape 2

Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Étape 3

Pendant ce temps, assaisonnez le turbot avec du sel et du poivre. Dans une autre poêle, faites-le dorer de chaque côté.

Étape 4

Pour la sauce, mettez les échalotes dans une casserole avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié à feu doux puis ajoutez la crème fraîche. Mixez le tout à l’aide d’un blender pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 5

Servez votre turbot semi-poêlé nappé de sauce aux échalotes, accompagné de sa fondue de poireaux et poivrons.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour donner plus de goût à votre sauce, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de jus de citron ou des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin.

Accords mets vins

Je vous conseille un vin blanc sec et fruité pour accompagner ce plat. Un Chardonnay sera parfait.

L’info en plus

Le turbot est un poisson plat très apprécié des fins gourmets pour sa chair ferme et son goût délicat. Il se cuisine de multiples façons : grillé, rôti, en papillote… Pour cette recette, nous avons opté pour une cuisson semi-poêlée qui permet de conserver toutes ses qualités gustatives.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre turbot semi-poêlé ?

Pour sublimer votre plat, servez le turbot sur un lit de légumes dans une assiette creuse chaude. Nappez généreusement le poisson de sauce aux échalotes. Vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth pour la décoration et apporter une petite note de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Arcos Couteau à Saumon en Acier Nitrum avec Lame de 290 mm – Poignée Ergonomique en Polyoxyméthylène POM, Coupe Facilement – Couleur Noire, Série Universelle
    Couteau à saumon universel Arcos avec une lame en acier de haute qualité pour la cuisine. Avec ce couteau, vous pouvez couper le saumon en tranches de n'importe quel diamètre pour profiter de son goût exquis. Il a une lame avec des alvéoles qui vous aide à faire des coupes plus nettes, évitant les résidus alimentaires sur le couteau. PRÉCISION ET DURABILITÉ : Ce couteau à poisson est fabriqué à l'aide d'une technique brevetée par Arcos appelée Nitrum, qui offre une durabilité accrue, une dureté et une coupe de haute précision. Il est le résultat de la mise en forme de l'acier inoxydable avec de l'azote pour obtenir un outil puissant et ultra-résistant. DESIGN CLASSIQUE ET SÉCURISÉ : Poignée conçue pour une utilisation quotidienne sans perdre de son design, où les lignes droites avec de grands contrastes formels et la couleur prédominent. Elle est fabriquée en polyoxyméthylène (POM) et est donc hautement résistante aux détergents et aux températures extrêmes. Elle peut être nettoyée avec des produits chimiques et convient au lave-vaisselle. DIMENSIONS: Ce couteau à poisson mesure 410 mm de longueur et pèse 185 grammes. Taille de la lame : 290 mm | 11 pouces, en faisant un excellent outil pour tous vos besoins de coupe en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.
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