la verrine au saumon et Saint Môret est un incontournable des apéros chics et réussis. Cette recette allie la fraîcheur du saumon à la douceur du fromage, le tout relevé par quelques épices et aromates. C’est une entrée facile à réaliser qui ne manquera pas d’impressionner vos convives par sa présentation élégante et son goût raffiné. Suivez le guide pour préparer cette délicieuse recette, même si vous n’êtes pas un expert en cuisine.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette verrine est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines grâce au saumon et aux oeufs de saumon.
Sel : La recette est relativement salée, en raison du saumon fumé et des oeufs de saumon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 2.6 g —
Lip. 17.9 g
Par portion (4 parts)
319 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 25.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du fromage
Dans un bol, mélangez le fromage Saint Môret avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le jus de citron, l’aneth ciselé et le poivre. Mélangez bien.
2. Préparation du saumon
Découpez le saumon fumé en petits dés. Réservez quelques morceaux pour la décoration.
3. Préparation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Essorez-les et faites-les fondre dans une petite casserole sur feu doux sans les laisser bouillir. Incorporez la gélatine fondue au mélange de fromage.
4. Montage des verrines
Disposez une couche de mélange au fromage au fond de chaque verrine, ajoutez quelques dés de saumon, puis recouvrez d’une autre couche de fromage. Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines.
5. Finition et décoration
Décorez le dessus de chaque verrine avec les dés de saumon réservés, quelques oeufs de saumon et de la ciboulette ciselée. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des morceaux de pain grillé ou des crackers aux graines au moment de servir. Cela apportera une texture supplémentaire et ravira les papilles de vos invités.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement cette verrine au saumon et Saint Môret, soulignant les notes iodées du saumon et la fraîcheur du fromage.
L’info en plus
Cette recette de verrine est inspirée de la cuisine française contemporaine, où l’on privilégie l’association de la simplicité et de l’élégance. Le saumon fumé est un produit phare de la gastronomie française, souvent associé à des apéritifs festifs.
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Comment présenter
Servez ces verrines dans des ramequins transparents pour mettre en valeur les différentes couches. Utilisez des cuillères à verrine pour une dégustation aisée. Vous pouvez également présenter chaque verrine sur une petite assiette pour un service plus raffiné.
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