Laissez-vous transporter sous le soleil de la Provence avec cette délicate verrine de daurade, une recette qui marie fraîcheur marine et saveurs aromatiques. Parfaite pour éveiller les papilles en début de repas ou pour surprendre vos convives lors d’un apéritif dînatoire, cette verrine est un véritable hymne à la cuisine méditerranéenne.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer : couper en fines lamelles. Émincez finement les olives noires et réservez.
Étape 2
Désarêter : retirer les arêtes d’un poisson. Désarêtez soigneusement la daurade et découpez-la en petits dés.
Étape 3
Monder : peler une tomate après l’avoir blanchie. Mondez et épépinez les tomates cerise, puis coupez-les en petits dés.
Étape 4
Saisir : colorer rapidement un aliment à feu vif. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez rapidement les dés de daurade jusqu’à légère coloration.
Étape 5
Assaisonner. Salez et poivrez les dés de daurade à votre convenance.
Étape 6
Ciseler : couper en petits morceaux. Ciselez le basilic frais.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer cette verrine quelques heures avant vos invités arrivent pour que tous les arômes se mélangent bien. Veillez seulement à conserver vos verrines au réfrigérateur et à les sortir un peu avant de servir pour qu’elles soient à température ambiante.
Accords mets vins
Pour accompagner ces verrines provençales, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Cassis blanc, dont l’acidité rafraîchissante et la minéralité souligneront parfaitement le goût délicat de la daurade.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La daurade est un poisson apprécié pour sa chair fine et parfumée, souvent mise en valeur dans la cuisine méditerranéenne. En associant ce produit de la mer aux saveurs typiques de la Provence comme l’ail, le basilic et l’huile d’olive, cette verrine devient une invitation gastronomique au cœur des traditions culinaires du sud de la France.
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Comment servir
Pour présenter ces verrines, choisissez des contenants transparents afin que vos invités puissent admirer les différentes couches de couleurs. Utilisez des petites cuillères adaptées aux verrines pour une dégustation élégante et pratique. N’oubliez pas également de disposer quelques feuilles de basilic sur le dessus pour une touche décorative finale qui ravira aussi bien les yeux que les palais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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