les verrines de saint-jacques au fruit de la passion constituent une entrée raffinée et élégante qui séduira à coup sûr vos convives. alliant la douceur des noix de saint-jacques à l’acidité exotique du fruit de la passion, cette recette offre un mariage de saveurs unique et inoubliable.
15 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses et assez salé.
Protéines : Source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 7.7 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
281 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 13 g —
Lip. 20.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des saint-jacques
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les noix de saint-jacques surgelées et faites dorer chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, soit environ 2 minutes de chaque côté. Réservez.
2. Préparation de la sauce passion
Versez le contenu des fruits de la passion en boîte dans un bol. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Assemblage des verrines
Déposez une couche de sauce passion au fond de chaque verrine. Ajoutez les noix de saint-jacques par-dessus. Répartissez un peu de baies roses sur le dessus pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert sur le dessus des verrines juste avant de servir.
Vin blanc sec
Optez pour un vin de Loire comme le Sancerre ou un Chablis, dont la fraîcheur et la minéralité se marieront parfaitement avec les saveurs exotiques de cette entrée.
L’info en plus
Ce plat d’inspiration française fait la part belle à l’association terre et mer. La douceur des saint-jacques et l’acidité du fruit de la passion sont un clin d’œil à la cuisine fusion actuelle, qui n’hésite pas à marier les saveurs pour surprendre les papilles.
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Comment présenter vos verrines
Servez vos verrines dans des verrines en verre transparent pour apprécier les différentes couches et la jolie décoration. Préférez des petites cuillères en inox ou en argent pour apporter une touche d’élégance supplémentaire à votre table.
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