Verrine de Saint-Jacques aux agrumes : recette gourmande et facile

Verrine de Saint-Jacques aux agrumes : recette gourmande et facile

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Fête des mères
chasse et pêche - Promotion standard

Les verrines de saint-jacques aux agrumes sont un véritable délice pour les amateurs de saveurs marines et d’acidité. Idéales pour impressionner vos convives lors d’un repas élégant, ces verrines sont à la fois simples à préparer et sophistiquées à présenter. Suivez pas à pas notre recette et apportez une touche de raffinement à votre table.

30 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Assez léger Source de fibres Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez léger avec un bon profil protéiné.
Protéines : Il est riche en protéines, idéal pour un apport énergétique rapide.
Sel : La teneur en sel est modérée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
105 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 4.7 g — Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
98 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 4.4 g — Lip. 5.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 105 kcal
Lipides
Matières grasses 5.9 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 4.7 g
dont sucres 3 g
Autres
Protéines 8.4 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des agrumes

Râpez les zestes d’orange et de citron à l’aide d’un zesteur. Pressez les agrumes pour récupérer le jus. Réservez.

2. Préparation des saint-jacques

Rincez les noix de saint-jacques à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.

3. Cuisson des saint-jacques

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez les noix de saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

4. Préparation de la sauce aux agrumes

Dans un bol, mélangez le jus d’orange et de citron avec le gingembre râpé. Ajoutez un peu de sel et de poivre pour équilibrer les saveurs.

5. Montage des verrines

Dans chaque verrine, disposez trois noix de saint-jacques. Versez un peu de sauce aux agrumes par-dessus. Ajoutez quelques zestes d’agrumes pour décorer.

Gilbert Marvignon

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées avant de servir. Elles apporteront une fraîcheur intéressante à l’ensemble.

Vin blanc sec

Un sauvignon blanc saura parfaitement accompagner la finesse des noix de saint-jacques en soulignant les notes d’agrumes de cette recette.

L’info en plus

La coquille Saint-Jacques est un mollusque très prisé en gastronomie pour sa chair délicate et savoureuse. Elle se marie à merveille avec les agrumes, dont l’acidité équilibre la douceur du fruit de mer.

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Comment présenter

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