Verrines de bar à la crème d'aubergines

Verrines de bar à la crème d’aubergines

5/5 - (8 votes)

Les verrines de bar à la crème d’aubergines sont une entrée délicieuse qui apporte une touche de sophistication à votre table. C’est un plat simple à réaliser mais qui offre des saveurs surprenantes et un visuel très élégant.

Voici comment les préparer, pas à pas, avec toutes mes astuces de chef pour vous aider. Bonne cuisine !

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, faites des entailles dans leur chair, insérez-y l’ail émincé puis arrosez d’huile d’olive. Enfournez-les ensuite à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, faites pocher le filet de bar dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Émiettez-le ensuite en petits morceaux.

Étape 3

Une fois les aubergines cuites, retirez leur pulpe avec une cuillère et placez-la dans un bol. Ajoutez la crème fraîche puis mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse : c’est la crème d’aubergines.

Étape 4

Il ne vous reste plus qu’à monter vos verrines : commencez par mettre au fond un lit de crème d’aubergines, puis ajoutez par-dessus le bar émietté. Vous pouvez terminer par une touche de sel et de poivre du moulin pour relever les saveurs.

Sylvain Deschenes

Mon astuce de chef

Pour encore plus de douceur, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus des verrines avant de servir.

Accord mets-vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc.

L’info en plus

Le bar, aussi appelé loup en Méditerranée, est un poisson noble très apprécié pour sa chair fine et délicate. Associé à la crème d’aubergine, il offre des verrines pleines de saveurs et originales.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Nerf Bar Filet Quad Rouge 3 & 2 Uni
    Nerf Bar Filet pour modèle R1 Quad ATV en rouge, compatibilité universelle Kit complet, voir la description. Prêt à être monté Produit de qualité supérieure
    25,25 €
  • Nerf Bar Filet Quad ATV Noir nerveux Bars R1 3 & 3
    Nerf bar Filet de noir pour Nerf bar modèle R1 compatible avec YAMAHA YFZ450. Kit complet, voir la description. Prête à monter. Deux ans garantie professionnelle.
    29,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)
    2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle
    27,99 €
    21,24 €
    -24%
  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
    45,99 €
    31,44 €
    -32%

Comment présenter vos verrines

Servez ces verrines à température ambiante dans des verres transparents qui laisseront apparaître les différentes couches du plat. Vous pouvez les déguster avec une petite cuillère à café pour pouvoir savourer chaque bouchée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, Blanc
    POLYVALENCE - Convient pour les apéritifs, les shots, les desserts, et plus, en faisant le choix idéal pour diverses occasions. ROBUSTESSE - Fabriqués en verre solide et épais, ils résistent à une utilisation quotidienne et aux lavages répétés. TAILLE DE PORTION IDÉALE - Parfaitement dimensionnés pour les petites bouchées et les dégustations, parfaits pour le service de plats miniatures. FACILE A NETTOYER - Ces petits verres passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort après utilisation. EXPLORATION DE LA CRÉATIVITÉ CULINAIRE - Expérimentez de nouvelles recettes et combinaisons de saveurs, et partagez-les avec vos amis et votre famille dans ces verres pour amuse-bouches.
    6,42 €
  • COSY TRENDY 11956261 Lot de 6 verrines Apéro Moments-9 Cl, Clair
    Lot de 6 verrines apéro de la marque Cosy & Trendy Verrines de forme ovale et d'une contenance de 9 Cl Verre résistant au lave vaisselle Collection Cosy Moments
    15,90 €
  • zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609
    Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C
    7,69 €
  • CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel
    【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.
    8,09 €

Retour en haut