les verrines de betterave et saumon offrent une expérience culinaire raffinée et colorée qui saura séduire vos convives. Ce mariage entre la betterave sucrée et le saumon savoureux est magnifié par une présentation soignée et un jeu de textures harmonieux, parfait pour une entrée légère et sophistiquée.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Entrée énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Présente une teneur significative en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
230 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 12.2 g —
Lip. 14.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des betteraves
Éplucher les betteraves cuites et les couper en petits dés. Placer les dés dans un bol et mixer avec un pied mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Préparation du saumon
Couper le saumon fumé en fines lanières. Réserver quelques lanières pour la décoration finale.
3. Préparation de la crème
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth séché. Remuer jusqu’à homogénéité.
4. Assemblage des verrines
Répartir la purée de betterave au fond des verrines. Ajouter une couche de crème au citron à l’aide d’une poche à douille pour une présentation soignée. Disposer les lanières de saumon par-dessus et parsemer de graines de sésame.
5. Décoration
Décorer avec la ciboulette ciselée et les lanières de saumon réservées.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter un peu de raifort râpé à la crème fraîche.
Accords mets et vins
Un verre de vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, s’accordera parfaitement avec cette entrée. Leur fraîcheur et leur minéralité sublimeront le saumon fumé.
L’info en plus
les verrines de betterave et saumon, très tendances dans la cuisine contemporaine, offrent l’occasion de jouer sur les couleurs et les textures, tout en restant accessible à tous grâce à des ingrédients simples.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez ces verrines dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches et couleurs. Une petite cuillère en inox sera idéale pour déguster cette entrée.
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