Verrines de ceviche de truite à la coriandre et avocat

Verrines de ceviche de truite à la coriandre et avocat

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Immergez-vous dans une recette fraîche et exotique qui marie la truite à la saveur herbacée de la coriandre et la douceur de l’avocat. Le ceviche, plat typique d’Amérique latine, est un véritable voyage culinaire rafraîchissant et sain, idéal pour les chaudes journées d’été.

30 minutes

0 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ceviche : c’est une méthode de cuisson sans chaleur où le poisson est ‘cuit’ grâce à l’acidité du citron. Coupez les filets de truite en petits dés. Arrosez-les généreusement de jus de citron vert.

Étape 2

Préparez la garniture : émincez finement l’oignon rouge, ainsi que le demi-poivron rouge. Hachez la coriandre fraîche et mélangez tous ces ingrédients avec la truite ‘cuite’.

Étape 3

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et découpez la chair en petits cubes. Ajoutez à la préparation précédente.

Étape 4

Incorporez dans votre ceviche, selon votre goût, le piment haché séché. Salez et poivrez. Laissez mariner au frais pendant une heure avant de servir.

Étape 5

Au moment de servir, répartissez le ceviche dans vos verrines.

Sylvain Deschenes

Mon astuce de chef

Conseil du chef : Pour un ceviche plus parfumé, n’hésitez pas à ajouter des épices comme du cumin ou du paprika.

Accord mets-vins

Un vin blanc vif et fruité comme un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement avec ce plat frais et acidulé.

L’info en plus

Ceviche : typiquement servi en entrée en Amérique latine, ce plat se décline autour de nombreux poissons et crustacés et peut être personnalisé avec diverses herbes, légumes et épices.

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Astuces pour une présentation soignée

Servez le ceviche bien frais dans des verrines transparentes. Pour ajouter une touche d’élégance, garnissez chaque verrine d’une feuille de coriandre fraîche juste avant de servir.

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