Les verrines de perles du Japon au saumon fumé sont un délice raffiné qui enchante les papilles à chaque bouchée. Cette recette, à la fois simple et élégante, vous permet de surprendre vos invités lors d’un apéritif ou d’une entrée. Associant la texture unique des perles du Japon à la saveur subtile du saumon fumé, elle est une véritable invitation au voyage culinaire.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette assez riche, principalement en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer de préférence en entrée légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les perles du Japon
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajoutez les perles du Japon et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Préparer la crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Réservez au frais.
3. Couper le saumon
Découpez le saumon fumé en petits dés. Réservez quelques morceaux pour la décoration.
4. Assembler les verrines
Dans le fond de chaque verrine, disposez une couche de perles du Japon. Ajoutez une couche de crème citronnée, puis une couche de dés de saumon.
5. Décorer
Ajoutez une dernière touche de crème sur le dessus et décorez avec les morceaux de saumon réservés et une pincée de ciboulette.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron sur le dessus pour renforcer les saveurs.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, se marie parfaitement avec la fraîcheur du saumon fumé et le crémeux des perles du Japon.
L’info en plus
Les perles du Japon, également appelées tapioca, sont originaires d’Amérique du Sud. Elles sont idéales pour les préparations sucrées et salées grâce à leur texture unique.
Comment présenter
Servez vos verrines dans des petits verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches de la recette. Vous pouvez également utiliser des cuillères apéritives pour une présentation plus moderne.
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