Les verrines de saumon frais à l’avocat et chantilly sont un délice léger et raffiné, parfait pour impressionner vos invités lors d’un apéritif ou d’une entrée. Cette recette, à la fois simple et élégante, marie la douceur de l’avocat, la fraîcheur du saumon et la légèreté de la chantilly pour un résultat des plus savoureux.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le saumon en petits dés et les placer dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et l’aneth ciselé. Mélanger délicatement et réserver au frais.
Étape 2
Ouvrir les avocats en deux, retirer le noyau et extraire la chair. Écraser la chair à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Incorporer une cuillère à soupe de jus de citron, saler, poivrer et bien mélanger.
Étape 3
Dans un récipient, verser la crème liquide bien froide. Assaisonner avec un peu de sel et poivre. Verser dans le siphon à chantilly, ajouter une cartouche de gaz et secouer énergiquement.
Étape 4
Dans chaque verrine, déposer une couche de purée d’avocat, puis une couche de saumon mariné. Terminer par une généreuse couche de chantilly.
Étape 5
Décorer avec quelques brins d’aneth et, si désiré, quelques zestes de citron pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter des zestes de citron dans la purée d’avocat. Utilisez un zesteur pour obtenir des morceaux fins et réguliers.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement la fraîcheur de ces verrines.
Le concept des verrines est originaire de la gastronomie française, apprécié pour ses présentations élégantes et ses saveurs concentrées.
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Comment présenter
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