20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et assez énergétique.
Protéines : Bon apport en protéines provenant majoritairement du saumon.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
287 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 23.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et extraire la chair avec une cuillère. Mettez la chair dans un bol et arrosez de jus de citron vert pour éviter qu’elle ne noircisse.
2. Préparer la crème d’avocat
Dans le blender, mixez la chair d’avocat avec le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Couper le saumon
Découpez le saumon fumé en fines lanières ou en petits cubes selon votre préférence.
4. Monter les verrines
Remplissez une poche à douille avec la crème d’avocat. Dressez une couche de crème au fond de chaque verrine, puis une couche de saumon fumé. Répétez l’opération pour créer plusieurs couches.
5. Garnir
Ciselez finement la ciboulette et parsemez-la sur les verrines pour la touche finale. Vous pouvez également ajouter un zeste de citron vert pour encore plus de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques œufs de poisson sur le dessus des verrines. Leur éclat et leur saveur subtile apporteront une dimension supplémentaire à votre plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis fera ressortir la finesse du saumon fumé tout en équilibrant l’onctuosité de l’avocat.
L’info en plus
Le saumon fumé est un mets délicat largement répandu dans la cuisine européenne et notamment prisé dans la gastronomie française pour ses saveurs et sa texture unique.
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Comment servir
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